Minis blinis citronnés au saumon mariné
Oui, je sais... Cette recette d'apéro, j'aurais dû la poster avant les fêtes, comme pour le dernier billet, parce que ça aurait été bien sympa pour le réveillon. Oui, sauf que c'est précisément ce que j'ai servi à l'apéro de Nouvel An, et que non, je n'ai pas le temps (ni l'envie) de tester tout ça au mois de Novembre pour pouvoir en parler sur mon blog au mois de décembre. Et si je ne les poste pas maintenant, j'aurai oublié d'ici là (oui, j'ai parfois un petit cerveau de poule...).
Après, qui a dit qu'il fallait que ce soit forcément les fêtes de fin d'année pour préparer ce genre d'apéro? Non parce que honnêtement, c'est fait en 2min chrono (bon allez, 5 min)et niveau coût, vu les quantités de saumon utilisé, ça reste très abordable. Et en plus c'est joli. Je sais très bien que je les referai d'ici les fêtes parce qu'entre Pâques, la fête des mères/des pères, les anniversaires divers et variés, il y a aura sans doute pleins d'occasions de m'y remettre. Si vous avez envie, vous pouvez très bien faire vos blinis vous même, mais j'avoue que sur ce coup là, vu tout ce qu'il y avait d'autre à préparer, j'ai eu un peu la flemme. J'ai opté pour des minis blinis bio tous prêts, et ça a très bien fait l'affaire.
Et puis, vous pouvez très bien vous dire que je suis très prévoyante et donc super en avance pour vous proposer pleins d'idées pour Noël 2012 (faites gaffe, ça vient vite, ils sont déjà en train d'installer les jouets dans les grandes surface, non je déconne... quoique...).
Minis blinis citronnés au saumon mariné
Pour 16 minis-blinis
1 Paquet de mini blinis bio
50g de St Moret
1 citron bio
2 tranches de saumon fumé (d'écosse pour moi)
qqs brins d'aneth+pour la déco
1/2cc de baies roses
poivre du moulin
1cc d'huile d'olive
Mélanger le saint Moret avec 1cc de zeste de citron, poivrer. Réserver.
Détailler le saumon en toutes petites lamelles, mettre dans un bol avec une cc de jus de citron, une cc d'huile d'olive, l'aneth et les baies roses. Réserver au frais au moins 30 min.
Si vous le souhaitez, faites tièdir les blinis au four. Moi vu que j'ai tout préparé en avance, je m'en suis passée.
Etaler la préparation au St Moret sur les blinis, recouvrir d'une cuillérée de saumon, et décorer d'un brin d'aneth.
Bâtonnets à la crème de chèvre et à la figue, pour les réfractaires au fromage de chèvre
TF1 est en train de faire sa promo pour sa nouvelle émission de télé-crochet, "the voice", (la voix, pour les non anglophones... ben oui, ça fait plus in de mettre de l'anglais partout). Et franchement, ils ont l'air super fiers de leur concept. Non mais vous vous rendez-vous compte, ils vont trouver le nouveau chanteur (ou chanteuse) de demain juste en écoutant sa voix, sans voir à quoi il (elle) ressemble...
Heu... ben je sais pas, c'était pas déjà le critère de sélection dans toutes les émissions du genre qu'on a déjà eu? Moi ça me semblait logique qu'on choisissait sur la base de la voix. Bon après, des critères de personnalité pourquoi pas, mais le physique, pour chanter ça sert à quoi? (oui, je sais, à vendre des disques... laisser moi être naïve 5 minutes...). Bref, à part reconnaître ouvertement que jusqu'à présent, ça servait à rien de bien chanter si t'es moche, je vois pas trop bien le principe... De toutes manières, ne nous leurrons pas. Si le gagnant ne répond pas aux critères esthétiques de la chaîne, il aura de toutes manières droit à un petit relooking/régime et j'en passe...
Ca me surprendra toujours quand j'entends des phrases du type "elle a réussi à percer dans la chanson malgré ces kgs en trop ou son physique atypique...". Que je sache, on parle de chanteurs, pas de mannequins...
La recette qui suit est rapide, la présentation change un peu des traditionnels canapés, l'association figue/chèvre, ça marche toujours, même quand on n'est pas fan de sucré salé et puis surtout, elle a même plu à un réfractaire du fromage de chèvre, qui refuse d'en manger en temps normal... Si c'est pas un signe...
Bâtonnets à la crème de chèvre et à la figue
Pour 20 pièces
5 grandes tranches de pains de mie aux céréales
1 petite bûche de chèvre
1cs de crème fraiche
confiture de figue (maison ou du commerce)
sel, poivre du moulin
thym frais ou séché
Faire griller le pain au grille pain, retirer la croûte. Réserver.
Détailler la bûche en petits morceau, ajouter la crème fraiche, sel et poivre. Bien mélanger à la fourchette afin d'obtenir une pâte facile à étaler.
Etaler la préparation sur le pain, couper chaque tranche en 4 dans le sens de la hauteur. Ajouter un peu de confiture de figue sur chaque bâtonnet, ainsi qu'une pincée de thym. Servir sans attendre.
Galettes de pommes de terre, ou Grumberekiechle, alsace Story épisode 3
3 ème volet de notre saga Alsace, parce qu'en Alsace, on ne mange pas que de la choucroute, des saucisses et des tartes flambées!
Ici, une recette qui me rappelle les mercredis midi chez ma grand-mère, qui préparait toujours des quantités industrielles de ces délicieuses galettes, qu'on mangeait en général avec une soupe de légumes (on trempait directement les galettes dans la soupe, trop bon)... Mais c'est aussi très bon avec une simple salade verte. Dans les restos, on voit parfois des variantes accompagnées de saumon fumé, jambon... pourquoi pas, mais moi j'aime bien le côté tout simple de cette recette.
Pour la cuisson, j'ai tenté d'en faire 2/3 au four, pour voir ce que ça donnait, sachant que normalement la cuisson se fait à la poêle. Bon, c'est pas que ça n'est pas bon, mais c'est pas pareil. Les galettes sont plus molles, pas du tout croustillantes... Donc bon, on oublie ses principes ultras sains le temps d'une recette, et on se laisse tenter par l'appel de la tradition...
Galette de pommes de terre
Pour 4 personnes
1kg de pommes de terre (à chair farineuse)
1 oignon
1 petite gousse d'ail
1 oeuf
Qqs brins de persil
1 cs de farine
1 pincée de noix de muscade
sel et poivre du moulin
huile de tournesol
Peler les pommes de terres et les râper. Bien les presser entre vos mains pour en retirer l'eau.
Ajouter l'oeuf, le persil haché, l'oignon et l'ail émincés, la muscade. Assaisonnez selon votre goût.
Faire chauffer l'huile dans une poêle. Former des galettes de la taille de la paume de main. Bien tasser et laisser prendre 2/3 min d'un côté. Utiliser une spatule pour les retourner, c'est relativement fragile.
Prolonger la cuisson des 2 côtés jusqu'à ce que les galettes soient dorées et croustillantes.
Servir bien chaud.
Brioche à la cannelle, un parfum de Scandinavie...
Excellente nouvelle chers lecteurs. Oui, la bière, c'est tendance! Toute la planète branchouille le dit, oui, vous avez le droit désormais de boire votre demi sans passer pour un pauvre-plouc-du-fin-fond-de-sa province-qui-a-pas-les-moyens-de-boire-du-champ', au contraire, vous rejoindrez le gotha de la hype en un tour de main... Oui parce que la bière, c'est comme les jeux de société, ça fait proche du peuple, c'est une valeur refuge en ces temps de crise, et puis bon, si c'est marqué dans mon magasine tendance...
Bon par contre, comme pour tout, n'allez pas croire que vous serez ultra tendance en courant au PMU en bas de chez vous, non parce que il ne faut pas pousser non plus. Non, pour ça, il faut se rendre dans un bar dédié aux bières, payer sa bière très cher et surtout pas de jean's basket malheureuse, mini robe et talons hauts sont de rigeur. Et surtout, on ne demande pas une kro, mais une bière islandaise introuvable ailleurs...
Bon, en bonne Alsacienne qui se respecte, je n'avais pas forcément attendu cette nouvelle tendance pour m'y mettre... Mais si maintenant les bureaux de tendances me disent que j'ai le droit,je crois bien que je vais m'en reprendre une petite, le temps que ma pâte à brioche finisse de lever...
Petites brioche à la Cannelle
Pour une quinzaine de petites brioches
450g de farine
80g de beurre
40g de sucre
25cl de lait
1/2cc de sel
1 sachet de levure de boulanger sèche
1oeuf pour dorer
Pour la garniture
2cc de cannelle
60g de sucre roux
70g de beurre mou
1 pincée de sel
La pâte:
Délayer la levure dans 5cl de lait tiède. Laisser reposer pendant 10min.
Faire fondre le beurre, le laisser refroidir.
Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le mélange à base de levure, le beurre, le lait, faire tourner le robot jusqu'à obtenir une boule de pâte qui sera légèrement collante. La sortir du bol du robot et la pétrir pendant 5min. Faire une boule, placer dans un saladier et couvrir d'un torchon. Laisser lever 1h30 à l'abri des courants-d'air (près d'un radiateur par exemple).
Pendant ce temps, préparer la garniture, mélanger le beurre très mou avec le sel et la cannelle. Travailler l'ensemble jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
Etaler la pâte sur un plan de travail fariné, en un rectangle d'environ 45x30cm. Etaler la garniture à la cannelle sur l'ensemble de la pâte (aidez-vous d'une maryse en silicone). Rouler le tout en un boudin bien serré. Découpez des tranches d'environ 3cm de largeur, disposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Couvrir d'un torchon et laisser lever encore 1h30.
Préchauffer le four à 220°. Mélanger le jaune d'oeuf avec un peu de lait, et dorer la surface de chaque brioche avec un pinceau. Enfourner pour 10 à 15min selon la puissance de votre four.
Elles se conservent 2/3 jours dans une boîte métallique et sont vraiment très très bonnes! Pas compliquées à faire pour un sou, pas trop sucrées, franchement, il faut avoir un peu de temps devant soi, mais ça vaut le coup.
Recette extraite du dernier magazine Saveur
Mousse au chocolat blanc, le retour, mais avec une poêlée d'ananas au malibu et citron vert cette fois-ci
A la base, je m'étais dit que je referai tout simplement la même recette que celle déjà testée ici pour le dessert de Noël. Et puis, à la rélexion, en voyant les ananas sur les étals de fêtes, je me suis dit qu'un petit changement, ça peut avoir du bon. Et bien m'en a pris puisque cette version a été validée par le jury (non Papa, le verre ne se mange pas et non, y en a plus...). La poêlée n'est pas du tout alcoolisée, on sent simplement le goût de la noix de coco, donc pas de raison de ne pas se laisser tenter...
Mousse de chocolat blanc, compotée de poires à l'orange
Pour 6 personnes
Pour la mousse
200 g de chocolat blanc
1 feuille de gélatine
10 cl de lait entier
20 cl de crème liquide bien froide
Pour la compotée
1 ananas
1 citron vert
2 sachet de sucre vanillée
1 noisette de beurre
10cl de malibu coco
Faire tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide.
Faites fondre le chocolat blanc au micro ondes (ou au bain marie), bien mélanger pour obtenir une préparation bien lisse.
Faire chauffer le lait. Dès qu'il commence à frémir, rajouter la feuille de gélatine essorée. Bien mélanger.
Verser le lait sur le chocolat en plusieurs fois, en mélangeant bien, toujours pour garder un mélange bien lisse. Réserver.
Monter la crème en chantilly bien ferme, et l'incorporer au mélanger précédent.
Répartir la mousse dans des petits verres, ramequins, bocaux. Placer au frais au moins 4h.
Peler l'ananas, ôter les yeux et le coeur et détailler le en petits dés. Prélever un zeste de citon vert, tailler le finement (réserver 2 filaments par mousse, pour la déco).
Faire fondre une noisette de beurre dans une poele. Poeler rapidement les dés d'anans, ajouter le sucre vanillé, le zeste restant rapé et 2cs de jus de citron. Quand l'ananas commence à caraméliser, ajouter 10cl de malibu, flamber l'ensemble (pas sous une hotte allumée, par contre...). Faire cuire jusqu'à ce que tout l'alcool s'évapore, et que l'ananas soit caramélisé. Laisser refroidir et réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Au moment de servir, déposer un peu de poêlée d'ananas dans chaque verrine, décorer des zestes.
Bouillon presque comme en Asie, aux boulettes parfumées : boulette story épisode 4
Voilà un peu plus d'une semaine que les fêtes sont finies, et il ne nous reste plus qu'à remballer notre sapin (bouhouhouhouhou), nos girlandes électriques, trouver un moyen de nous débarrasser de nos quantités industrielles de petits gâteaux de Noël (mais pourquoi on en fait toujours autant?). Fini aussi les tenues de fêtes (bouhouhouhou ma robe à séquins...)et le vernis à ongles pailletés...
Et maintenant , à nous le temps humide et gris, les survêts (ben oui, faut faire un peu d'exercice maintenant, tu crois que les 3 kg pris pendant les fêtes ils vont partir tout seuls?) et les bouillons de légumes (cf remarque précédente). Que du glamour en somme.
Aussi, pour éviter de sombrer dans la sinistrose, un petit bouillon très parfumé aux saveurs asiatiques, avec de sympatique petites boulettes et de très bons légumes, bon pour votre ligne, et votre porte monnaie (ben oui, c'est ça l'autre bonne nouvelle, tout augmente (sauf votre salaire, bien sûr, faut pas rêver non plus)...). Pour voyager au moins un peu, dans l'assiette... J'avais déjà proposé un bouillon de ce type lors de la nouvelle année 2009, comme quoi, les lendemains de fêtes sont toujours aussi difficiles...
Bouillon presque comme en Asie aux boulettes parfumées
Pour 2 gourmands
1L de bouillon de boeuf (fait à partir de 2 "marmites de bouillon")
1 carotte
3 poignées d'épinard
40g de nouilles de riz (um peu comme des spaghettis, du type qu'on trouve dans les rouleaux de primtemps)
1cc de gimgembre haché
1 gousse d'ail
le jus d'un citron vert
huile de sésame
qqs feuilles de céleri branche hachées (4-5 environ)
Pour les boulettes
150g de mélange porc et boeuf haché
1 tranche de pain rassi
1/2 oignon violet
1 oeuf
1 gousses d'ail
qqs brins de coriandre (l'équivalent d'un cs haché)
Pour assaisonner
sauce soja
sel et poivre du moulin
QQs brins de coriandre
qq brin de ciboulette
Préparer les boulettes :Faire tremper 10 min le pain dans un bol d'eau, bien l'essorer. Mélanger la viande, l'oeuf, le pain, une gousse d'ail et l'oignon émincé, sel et poivre, ainsi que quelques brins de coriandre ciselée. Former des boulettes de la taille d'une noix. Reserver au frais 30min.
Préparer les légumes: si vous le pouvez, détailler la carotte en fin spaghettis à l'aide d'une mandoline. Sinon, la tailler en fins bâtonnets. Emincer les feuilles d'épinards en lanières.
Ciseler la ciboulette et ma coriandre, hacher l'ail et le gingembre (bon j'avoue, j'ai utilisé celui déjà haché de M Picard...).
Faire cuire les nouilles selon les indications du paquet, les égoutter et les passer sous l'eau froide pour éviter qu'elles collent. Arroser d'un filet d'huile de sésame.
Préparer le bouillon: Porter l'eau à ébullition, ajouter les cubes de bouillon. Faire cuire 2 min. Ajouter ensuite les carottes, les épinards, l'ail, le gingembre, les feuilles de céleri, le jus de citron. Goûter avant de rajouter la sauce soja. Laisser cuire encore 5min puis rajouter les nouilles et les boulettes. Poursuivre la cuisson 10min, les boulettes doivent être bien cuites.
Juste avant de servir, parsemer les bols de coriandre et de ciboulette. A déguster bien chaud...
Poulet à la mexicaine, spécial fajitas (viva mexico bis...)
Une maternité Strasbourgeoise s'est amusée à recenser les prénoms les plus ridicules originaux donnés par des parents à leur progéniture. Oui, parce que les prénoms classiques, c'est has been, chaque parent veut montrer à quel point son enfant (et lui avec) est spécial et unique.
Bon, après, chacun ses goûts, hein, mais je me permets tout de même de dire que Mlles Thérébentine et Nicoderme risquent peut être de connaitre quelques moments difficiles dans les prochaines années... Quant à feeling, qui pourra connaitre son sentiment sur ce prénom? (elle était facile, celle là, oui, bon j'arrête...). Akassia et Fleur de sel, elles, sont de petites veinardes, car elles ont sans doute des parents fins gastronomes...
Les garçons ne sont pas en reste puique Playboy, Amour, Charlot, Expert et ChrisBobby viendront compléter toute cette jolie troupe...
Et si vous n'avez toujours pas trouvé l'inspiration, il y avait aussi Manhattan (frère jumeau d'expert), Exupery, Sultan, Brésil, Loup (sic), Leont (re sic), Kristal (reresic...)
Se noter tout de même dans un coin de la tête qu'un prénom d'enfant, c'est pas comme un sac à main, on n'en change pas tous les ans... Si je veux éviter que mes enfants ne m'offrent plus tard un rat mort pour Noël (mérité celui là), je vais peut être rester, le jour venu, dans le classique...
Fajitas de Poulet à la Mexicaine
Pour 4 personnes
600g d'escalope de poulet
2 poivron rouge
1 poivron vert
1 gros oignon violet
1 citron vert
2 gousses d'ail
1 cc de cumin
paprika ou piment selon votre goût
6 brins de coriandre
huile d'olive
sel et poivre du moulin
Détailler les escalopes et les poivrons en fines lanières. Emincer l'oignon et l'ail. Mettre le tout dans un grand récipient, arroser d'un bon filet d'huile d'olive, ajouter le jus de citron, sel, poivre, cumin et paprika ou piment selon le goût. Réserver une heure au frais.
Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse, ajouter le poulet et les légumes. Faire revenir environ 15min, jusqu'à ce que la viande soit dorée et les poivrons compotés. Rectifier l'assaisonnement en épices et sel et poivre si nécessaire. Ajouter la coriandre ciselée au dernier moment.
Servir avec du guacamole, de la crème fraîche épaisse, des tomates en dés assaisonnées d'huile d'olive, de jus de citron vert, de paprika ou piment et de coriandre quand c'est la saison. Sinon, il existe de la sauce salsa qui dépanne en hiver... Et bien sûr, avec des fajitas que vous aurez au préalable fait chauffer...
Comme pour le guacamole, il existe des mélanges d'épices tous prêts. Là encore, je trouve un peu dommage d'y avoir recours, le parfum de la coriandre fraîche et du jus de citron valent bien la peine de se donner un peu de mal... Et puis l'avantage, c'est que vous pouvez doser le tout comme vous le souhaitez...
Guacamole, viva mexico (oui c'est nul comme titre, je sais...)
J'ai regardé la semaine dernière la fin de l'émission hautement intellectuelle "les années 200, que sont-ils devenus". Tout d'abord, avant toute chose, 2 constats:
-Dave en animateur, ça craint. Non, j'ai rien contre Dave, mais franchement j'ai pas compris la plupart de ses questions, et vraisemblablement ses invités non plus (à Chantal Goya: "Oh, ils sont beaux tes cheveux, c'est des vrais?" "Non, non, je suis totalement chauve en fait...", bref...).
-Chantal Goya (vous avez vu l'enchainement?) ça craint aussi. Déjà, je vois pas trop ce qu'elle vient faire dans une émission sur les années 2000n, dans la mesure où ça fait bientôt 40 ans qu'elle nous casse les oreilles enchante avec sa musique. Mais là franchement, elle m'a fait flipper avec sa robe rose, son panda, son lapin et son chat botté en peluche grandeur nature... Non mais sérieux, moi j'ai 4 ans, je pars en hurlant (d'ailleurs, son nouveau spectale s'appelle Chantal Goya et le château hanté, c'est tout dire... elle doit jouer la sorcière princesse.)
Vous allez me dire, ben pourquoi t'as regardé si c'était tellement horrible? Tout simplement parce qu'il y avait le classement des 20 singles français les plus vendus ces 10 dernières années et que j'avais envie de voir la fin. Et pour ça, il fallait passer par l'épreuve Chantal (je pense que c'est le seul moyen que M6 a trouvé pour que l'audience ne s'effondre pas pendant pandi/panda). Et dites vous bien que j'en ai eu pour mon argent...
N°1: ilona mitrecey "Un monde parfait" (ça me disait rien du tout, mais en fait l'air est quand même connu)
C'est tellement bien que je vous mets un extrait des paroles. C'est ce que l'on appelle une chanson à texte...
Ce matin j'imagine un dessin sans nuage
Avec quelques couleurs comme vient mon pinceau
Du bleu, du rouge je me sens sage comme une image
Avec quelques maisons et quelques animaux
Un oiseau, un enfant, une chèvre
Le bleu du ciel, un beau sourire du bout des lèvres
Un crocodile, une vache, du soleil
Et ce soir je m'endors au pays des merveilles
Un oiseau, un crayon, une chèvre
Le bleu du ciel, un peu de sucre, un peu de sel
Un crocodile, quelques fleurs, une abeille
Et ce soir je m'endors au pays des merveilles
Je pense que ça se passe de commentaires: plus de 1,5 millions de single vendus... glurps
N°2 Yannick "Cette année là", bon ben une reprise de mauvais goût quoi...
N°3 Star Académy, "la Musique", où comment se faire casser les oreilles par une bandes d'apprentis chanteurs tous sous lexomil depuis que l'on ne les reconnait plus dans la rue (soit 3 jours après leur sortie pour la plupart).
Si j'ajoute à ça que dans le classement on retrouve également Mickael youn avec ces bratislas boys, les L5, daddy DJ et la chanson des lofteurs (mais si lofteur up and down...), j'imagine que la plupart des auteurs compositeurs français se sont pendus haut et court...
Ah et puis sinon, j'ai découvert un autre truc super durant l'émission, c'est une loutre qui fait du yodele. Ca s'appelle tyrol dance et ça fait un carton.... Je vous mets le lien c'est mes étrennes de la nouvelle année...
Guacamole
Pour un bol
1 avocat
1 tomate si c'est la saison, sinon on fait sans
1/4 d'oignon violet
1/2 jus de citron vert
QQs brins de coriandre
cumin et paprika
Sel, poivre
Couper l'avocat en 2, ôter le noyau et récupérer la chair dans un bol. L'arroser du jus de citron et l'écraser à la fourchette.
Ajouter l'oignon violet émincer, la tomate épépinée et détaillée en petits dés, quelques brins de coriandre hachées, assaisonner selon votre goût de cumin, paprika ( ou de piment pour les plus courageux), poivre, sel et d'un filet d'huile d'olive. Réserver.
Pour éviter que le guacamole ne noircisse, conserver le noyau et placer dans le guacamole une fois prêt. L'enlever au moment de servir.
Il existe des mélanges tout prêt pour assaisonner le guacamole, mais je ne suis pas vraiment fan quand on lit la compo... Et puis je les trouve vite trop épicés. Autant le faire soit même, ce qui permet de doser selon ces goûts.
BONNE ANNEE A TOUS!
Quiche Butternut, bacon et comté, ou l'invasion du panier bio
Depuis quelques temps, à la maison, nous avons découvert les joies du panier de légumes bios. Ca fait un moment que je louchais dessus, mais problème, ça ne m'arrangeais pas vraiment de m'engager à prendre un panier par semaine toute l'année. Oui parce qu'en été (de juin à octobre en fait...), le jardin de papa me fourni la matière nécessaire à toute bonne overdose de courgette qui se respecte (merci papa..., mais si, je les aime bien quand même, c'est juste que je ne peux plus les voir en peinture le reste de l'année). Et en même temps, après tous les reportages "regardez comme on gave vos fraises/pêches/courgettes/oranges d'engrais avec la jolie citerne à engrais" en Espagne notamment, j'avoue que les producteurs locaux et le bio, ben oui j'ai bien envie.
Donc, quant on a pu avoir un panier par semaine, sans engagement quelqconque sur la durée par le boulot de S, on n'a pas vraiment hésité (en fait si, on a quand même laissé passé la première semaine histoire de voir si c'est pas de l'arnaque ce truc, genre pour 15€ tu as 2 malheureuses clémentines et un poireau qui se battent en duels, et non, j'ai comparé les prix avec ce qui se fait en supermarché, c'est même plutôt avantageux). Bref, tout ça pour dire que c'est vraiment bien, que c'est de saison et que c'est pas toi qui choisis ce qu'il y a dedans... Et donc, c'est comme ça que depuis quelque temps, on s'est remis aux navets, panais et autres courges...
Et ça j'aime bien, parce que ça t'oblige à tenter des choses nouvelles, voire découvrir des légumes que tu n'aurais pas forcément le réflexe d'acheter (j'ai dû goûter du panais une fois dans ma vie...).
Donc, tout ça pour dire que dans mon panier, cette semaine, il y a avait une belle courge butternut (de 2kg, à deux, ça en fait de la courge), que j'ai décliné de 2 façons:
- rôtie au four, avec de l'huile d'olive, de l'ail et du raz el nout, mais là pas de photos parce que j'ai complétement oublié (non en fait j'avais trop faim pour prendre une photo d'abord). C'était très bon et ça enlève un peu le côté parfois trop sucré de cette courge qui à force peut être un peu écoeurant. Si jamais j'ai de nouveau une butternut, j'essayerais de me maitriser un peu plus
- et en quiche donc, associée au comté et au bacon, vraiment une bonne surprise...
Quiche Butternut, bacon et comté
Pour une quiche
1 pâte brisée ou 1 pâte façon Laurence Salomon si vous avez un peu de temps
600g de chair de Butternut
1 gousse d'ail
100g de bacon
3 oeufs
20cl de lait
80g de comté rapé
ciboulette ciselée
1 pincée de raz-el-nout
Sel, poivre du moulin
1 filet d'huile d'olive
Etaler/dérouler la pâte dans un moule à tarte chemisé avec du papier sulfurisé.Piquer la pâte avec une fourchette.
Pendant ce temps, détailler la courge en petits cubes et les faire revenir avec l'ail émince dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 10min). 2 min avant la fin de la cuisson, rajouter le bacon détaillé en alliimettes. Assaisonner de poivre, sel et raz-el-nout.
Répartir ce mélange sur le fond de tarte.
Battre les oeufs en omelette, ajouter le lait, la ciboulette ciselée, Assaisonner Selon votre goût. Répartir ce mélange sur le fond de tarte et enfournerpour 25à 30min selon la puissance du four. La surface doit être bien dorée.
Servir avec une salade de jeunes pousses par exemple, ou une mâche...
Pâtes, sauce crémeuse citronnée au saumon fumé
Une petite recette qui vous permettra d'utiliser le reste de saumon fumé de Noël (c'est bien connu on prevoit toujours trop large, mais si voyons, on est 6, je prends 2kg de viande, hein, et pour le saumon, même si t'as prévu, je t'ai ramené encore un paquet de 12 tranches, faudrait pas qu'on soit un peu juste...). Ou même si vous n'avez pas fait d'overdose, d'avoir un bon pretexte pour en racheter! Et en passant, ça sert à rien de commencer un régime tout de suite, de toute manière on remet ça le 31, autant ne pas déshabituer l'organisme au gras...
Sur ce, je vous laisse, j'attaque mon troisième jour de festivité (ben oui, en Alsace, on a le 26 en bonus...).
Pâtes, sauce crémeuse citronnée au saumon fumé
Pour 4 personnes
Pâtes pour 4 personnes (des linguines ici)
4 tranches de saumon fumé
4 beaux brins d'aneth+ pour la déco
2cs de jus de citron+ 1cs de zeste de citron rapé
1cs de baies roses
25cl de crème fraiche semi liquide
1 échalote
une noisette de beurre
sel et poivre du moulin
Lancer la cuisson des pâtes selon les indications du paquet.
Détailler le saumon en lanière, réserver.
Emincer l'échalote, faire fondre la noisette de beurre dans une poêle et ajouter l'échalote. Faire revenir pendant 5min, ajouter la crème liquide et le jus+ zeste de citron. Faire chauffer la crème à feu très doux, elle ne doit pas bouillir.
Juste avant de servir, ajouter l'aneth ciselé, les baies roses concassées, le poivre, le saumon et après goûté, éventuellement du sel. Si la sauce est trop épaisse, ajouter éventuellement un peu d'eau de cuisson des pâtes.
Servir immédiatement avec les pâtes. Décorer avec de l'aneth.