Pavé de saumon mariné, pesto d'oignons nouveaux
A défaut de soleil dans le ciel (en particulier le week end, quand on aurait le temps de prendre un peu l'air, ben oui, c'est tellement mieux le week end enfermé à regarder la pluie tomber... Bref, je m'égare...), on va au moins essayer d'avoir un peu de soleil dans les assiettes (bien que j'ai prévu de la soupe pour ce soir, j'ai 1kg de carotte à liquider, et les carottes rapées, ben, ça réchauffe pas...ARGHHHHH!!!).
Donc, pour cette recette, je me suis inspirée d'un pesto de coriandre que j'ai goûté dans un resto en accompagnement d'une pièce de boeuf grillée. J'avais adoré. J'avais prévu des pavés de saumon, et d'un coup, ça m'a pris, j'ai eu envie de les servir avec ce pesto (c'est assez bizarre, mais je fonctionne beaucoup par pulsion pour la nourriture, c'est parfois un peu épuisant...). Seul problème, pas de coriandre, et vu que je d2teste faire les courses, que j'avais déjà accompli mon chemin de croix hebdomadaire 2 jours avant, j'ai un peu adapté avec le contenu du bac à légumes, soit aneth et tiges d'oignons nouveaux. Et c'était bon. Ca relève agréablement le saumon sans être aussi lourd qu'une sauce à la crême.
Et bien entendu, pour la prochaine fois, ce sera pesto de coriandre (oui, parce que ça ne m'est pas sorti de la tête, vous pensez bien...)
Pavé de saumon mariné, pesto d'oignons nouveaux
Pour 2 personnes
Pour le saumon
2 pavés de saumon avec la peau
3 cs d'huile d'olive
1cs de sauce soja
2cs de jus de citron
Fleur de sel
Pour le pesto
2 petits oignons nouveau avec leur tige
1/2 bouquet d'aneth
1/2cc de baies roses
le zeste d'1/2 citron
2 krispkrolls
2cs d'huile d'olive
sel et poivre du moulin
Le saumon: mélanger l'huile d'olive, la sauce soja et le jus de citon avec les pavés de saumon. Laisser mariner au frais au moins une heure. Préchauffer le four à 180°.
Pour le pesto: mettre tous les ingrédients du pesto (en ayant pris soin de nettoyer les oignons nouveaux et d'enlever la 1ère couche de peau) dans le bol d'un mixer, mixer jusqu'à obtenir une pâte un peu grumeleuse. Rajouter un peu d'huile d'olive si besoin. Réserver.
Egoutter les pavés de saumon, les mettre dans un plat côté peau, et faire cuire selon la texture désirée. Pour ma part, 17min, les pavés étaient cuits, mais encore légèrement rosés et très tendres.
Servir avec une quenelle de pesto, et du fenouil rôti par exemple...
Nems épinards fêta
J'aime les épinards. Et j'aime la fêta. Donc épinards et fêta ensemble, je vous laisse deviner.
Je sais que je ne suis pas très originale dans la mesure où j'ai déjà publié il y a peu de temps une tarte croustillante épinards fêta, mais que voulez-vous, quand on aime, on ne compte pas.
Dimanche soir oblige, j'avais la flemme, j'ai donc fait 4 très gros nems en utilisant une feuille de brick pour chaque. Libre à vous d'en réaliser 8 petits en coupant chaque feuille de brick en 2.
Pour la cuisson, j'ai opté pour le four, n'étant pas fan de friture. Un peu d'huile d'olive au vaporisateur, et c'était parfait.
Nems épinards et fêta
Pour 2 personnes
500g d'épinards frais
1 gousse d'ail
1cs d'aneth
1cs de st-Moret ou d'autre fromage frais
40g de fêta
4 feuilles de brick
huile d'olive
sel et poivre du moulin
Equeuter et nettoyer les épinards. Les faire revenir dans un filet d'huile d'olive avec la gousse d'ail hachée, jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau. Ajouter l'aneth, le sel et le poivre. Réserver.
Détailler la fêta en petits cubes.
Préparer les nems: sur le bas d'une feuille de brick, étaler 1/4 de la préparation aux épinards, ajouter 1/4 de la fêta. Rabattre le bord inférieur sur la préparation ainsi que les bords latéraux, et rouler l'ensemble bien serré, doucement, de sorte à former un nem (cf indications du paquet pour le pliage ou marmiton et ses vidéos...). Humidifier légèrement le bord afin de souder l'ensemble. Faire de même avec les 3 autres nems.
Disposer le tout sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et vaporiser d'huile d'olive (ou a défaut, utiliser un pinceau). Faire cuire 10min environ à 210°, en surveillant bien la cuisson. Les nems doivent être dorés.
Servir avec une salade verte.
Tiramisu sans alcool à l'extrait d'amande amère, back to basic épisode 9
Cette recette est parfaite pour se détendre, je ne vous dis que ça. Je l'ai réalisée après une série de coup de fils à mon aussurance, au dépanneur et aux différents garages de la région (un conseil, priez pour ne jamais tomber en panne, et surtout pas un samedi, c'est juste l'enfer...), et des envies de meurtres (oui madame, le dépannage a dépassé le forfait pris en charge par l'assurance de 18€, on refuse donc de livrer votre véhicule au garage comme convenu tant que vous ne vous déplacez pas en personne au fin fond d'une zone industrielle sordide pour nous régler. Non, on ne peux pas vous envoyer la facture, on a trop peur que vous ne payiez pas et si vous n'avez pas de moyen de transport, c'est pas grave, il y a un arrêt de bus pas trop loin...Ah, vous êtes pas en ville? Et au travail? Ben débrouillez-vous alors... Arrrrgggghhhhhhh).
Bref, tout ça pour dire que battre des oeufs, du mascarpone, et des blancs en neige, ça défoule.
Dans la mesure où je risquais tout bonnement de finir alcoolique suite à cette histoire, j'ai préféré faire l'impasse sur l'amaretto, que j'ai remplacé par 1/2cc d'extrait d'amande amère. C'était très bon, la note d'amande sans la touche d'alcool (bon, avec de l'alcool, c'est bon aussi, hein...). Par contre, j'ai emmené ce dessert chez des amis, et l'ai saupoudré de cacao au dernier moment, donc désolée pour cette fois, mais pas de photos à vous proposer (enfin, si, une de la magnifique campagne toscane). Sachez juste que la crème est très agréable, lègère comme il faut (enfin, ça reste du mascarpone, et du sucre, on se comprend...).
Tiramisu
Pour 8 personnes
375g de mascarpone
3 oeufs
100g de sucre
24 biscuits cuillère
50cl de café serré
1/2cc d'extrait d'amande amère
Préparer 50cl de café fort, laisser refroidir. Ajouter l'extrait d'amande amère.
Pour la crème au mascarpone: séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Fouetter les jaunes avec la moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone. Bien mélanger.
Dans un autre bol, faire monter les blancs en neige en rajoutant progressivement le sucre.Les blancs doivent être bien fermes.
Les incorporer délicatement au mélange précédent.
Faire tremper rapidement la moitié des biscuits dans le café, les répartir au fonds d'un plat rectangulaire. Recouvrir de la moitié de la crème au mascarpone. Renouveller avec une nouvelle couche de biscuits trempés dans le café, puis finir avec la crème au mascarpone. Lisser la surface.
Réserver au minimum 2h au frais avant de servir. Recouvrir de cacao en poudre non sucré au moment de servir.
Tarte à la Rhubarbe, Alsace story épisode 5
Je ne pouvais décemment pas continuer avec mes recettes de soupes et autre plat mijoté, alors que cela fait plus d'un mois que nous sommes au printemps (Oh tiens, 10° aujourd'hui, fait bon là...).
Donc aujourd'hui, grand classique Alsacien que l'on doit trouver dans presque toutes les maisons (après les tout aussi classiques asperges) en ce moment: la tarte à la rhubarbe... Rien que d'éplucher ma rhubarbe j'étais en transe, S, qui pourtant n'aime pas trop les desserts, trépignait d'impatience (oui, il nous en faut peu, je sais, on a des joies simples...), les amis chez qui je l'ai ramenée ont gardé, je cite "le meilleur pour la fin" (bon, ça ils l'ont dit avant de la goûter, c'était juste le fait de voir de la rhubarbe...). Vous l'aurez compris, la rhubarbe en Alsace c'est une institution!
Tarte à la Rhubarbe à l'Alsacienne
Pour la pâte brisée
250g de farine
1 pincée de sel
125g de beurre
1/4de verre d'eau
2cs de sucre
1kg de rhubarbe
4cs de sucre
20cl de crème liquide
3cs de sucre
1oeuf
3cs poudre d'amande
5g de maizena
Préparer la pâte: mélanger la farine, le sel, creuser une fontaire. Ajouter le beurre mou en morceaux et 2cs de sucre. Travailler la pâte jusqu'à obtenir un sablage. Ajouter l'eau et former une boule. Réserver au frais au moins 30min.
Eplucher la rhubarbe, la détailler en rondelles.La mettre dans une passoire avec 4cs de sucre et laisser dégorger au moins 1h.
Etaler finement la pâte dans un moule à tarte. Répartir la poudre d'amande sur la pâte. Disposer la rhubarbe dans le moule. Enfourner à 220° pour 20min.
Pendant ce temps, préparer le flan: battre l'oeuf, ajouter le sucre et la crème liquide, la maïzena diluée au préalable dans un peu de crème. Bien mélanger. Verser sur la tarte et enfourner encore pour 15min.
Bouillon à l'italienne, boulettes de boeuf au parmesan inside, boulette story épisode 5
On continue donc aujourd'hui sur notre série recette printanière, avec cette délicieuse soupe à déguster brûlante, dans le même esprit que le bouillon asiatique aux boulettes parfumées. Ca nous aidera peut être à survivre aux trombes d'eau accompagnées de la délicate petite brise qui nous accompagne ces derniers temps.
On reste sur le même principe, à savoir bouillon+pâtes+légumes+viande=repas complet vite fait le soir en rentrant du travail, elle est pas belle la vie?
Bouillon à l'italienne, Boulettes de boeuf au parmesan
Pour 2 gourmands
1L de bouillon de boeuf (fait à partir de 2 "marmites de bouillon")
1 carotte
1 petite courgette
2 poignées d'épinard
40g de petites pâtes à bouillon italiennes (barilla ici)
1 gousse d'ail
1cs de concentré de tomate
qqs feuilles de céleri branche hachées (4-5 environ)
1 poignée de basilic ciselé
Pour les boulettes
150g de boeuf haché
1 tranche de pain rassi
1/2 oignon violet
1 oeuf
4cs de parmesan
2 tranche de speck
1 gousses d'ail
qqs brins de basilic (l'équivalent d'un cs haché)
Pour assaisonner
sel et poivre du moulin
basilic ciselé
Préparer les boulettes :Faire tremper 10 min le pain dans un bol d'eau, bien l'essorer. Mélanger la viande, l'oeuf, le pain, une gousse d'ail et l'oignon émincé, le parmesan, le speck haché, sel et poivre, ainsi que quelques brins de ciboulette ciselée. Former des boulettes de la taille d'une noix. Reserver au frais 30min.
Préparer les légumes: si vous le pouvez, détailler la carotte et la courgette en fins spaghettis à l'aide d'une mandoline. Sinon, les tailler en fins bâtonnets. Emincer les feuilles d'épinards en lanières.
Ciseler le basilic, hacher l'ail.
Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet, les égoutter et les passer sous l'eau froide pour éviter qu'elles collent.
Préparer le bouillon: Porter l'eau à ébullition, ajouter les cubes de bouillon et le concentré de tomate. Faire cuire 2 min. Ajouter ensuite les carottes, les épinards, l'ail, les feuilles de céleri, le basilic. Laisser cuire encore 5min puis rajouter les pâtes et les boulettes. Poursuivre la cuisson 10min, les boulettes doivent être bien cuites.
Juste avant de servir, parsemer les bols de basilic. A déguster bien chaud...
Tajine de légumes, pour survivre à un début de printemps très légèrement pluvieux
Oui, j'aimerais bien vous proposer des petites recettes sympa de salades, de grillades, de tartines et consor, mais la vérité, c'est qu'en ce moment j'ai plus envie de soupes, tartiflettes et plats mijotés, rapport au temps splendide qu'il fait dehors (comme quoi j'ai bien fait de ne pas déposer tout de suite ma veste d'hiver au pressing fin mars, alors qu'on frimait gentillement en ballerines par 20°, genre va te faire voir l'hiver, il s'est bien vengé depuis...) Bref.
Donc voilà une petite recette parfait à préparer en moon boots et gilet (ben oui, vous aviez pas coupé le chauffage fin mars, vous?). De quoi finir d'achever les dernier légumes d'hivers, et pourquoi pas les associer aux petits nouveaux qui pointent leur nez? Et pour ceux qui suivent, ça y est, j'ai enfin passé un cap: je mange desormais des pois chiches autrement qu'en houmous, ça mérite bien des applaudissements, non? Non? Bon, j'arrête!
Tajine de Légumes et pois chiches
Pour 4 personnes
4 carottes
1 courgette
4 navets violets
1 tranche de courge
2 petits artichauts poivrade
1 oignon
1 gousse d'ail
1/2 boite de pois chiche
1 boite de tomate pelée
1cs de concentré de tomate
200ml de bouillon de légume
1/2cc de cumin
1/2cc de cannelle
1/2cc de paprika
1/2cc de ras-el-nout
sel et poivre
coriandre fraîche hachée
huile d'olive
Emincer l'oignon et l'ail. Eplucher les légumes, les couper en morceaux.
Faire revenir l'huile d'olive dans un tajine ou une cocotte. Ajouter l'ail et l'oignon et les faire revenir pendant 5min.
Ajouter les légumes, faire revenir encore 5min. Ajouter ensuite les tomates, le bouillons, les épices, les pois chiches. Laisser cuire à couvert et feu doux pendant 1h. Les légumes doivent être tendre.
Servir avec de la semoule aux raisins secs.
English scones, pour un prince presque charmant
Ce qu'il y a de bien (ou pas) lorsqu'on est en vacances, c'est qu'on s'accorde plus de temps pour des choses essentielles, comme par exemple zapper tard le soir sur les différentes chaines de la TNT (propos hautement ironiques, ne partez pas en courant).
Ca me rappelle un peu nos années d'étudiants, quand on s'attardait devant des émissions hautemment intellectuelles comme "Y a que la vérité qui compte", "confessions intimes" et j'en passe... J'ai déjà souvent parlé de télé réalité ici, et je dois avouer que si à chaque fois, j'imagine que l'on a touché le fond de la niaiserie et de la bétise, la télévision arrive toujours à me surprendre (pas forcément en bien, on l'aura compris). Oui, parce qu'elle peut toujours faire plus bête, toujours plus dégradant, et toujours plus saugrenu...
Donc, dernière pépite en date, a priori multi-diffusée, tellememt c'est bien,sur W9 et M6, la belle et ses princes (presque charmant). Le concept: une bimbo lassée et déçue des hommes trop beaux physiquement mais pas intérieurement (comme c'est spirituel), accepte d'être enfermée dans une maison afin de rencontrer des prétendants beaux de l'intérieur. Une version trash du bachelor en quelque sorte. Vous me direz, sur le principe, oui, après tout, c'est la beauté interieure qui compte. Certes. Sauf que pour le coup, M6 a joué à fond la carte de la beauté intérieure, puisque les prétendants n'ont, je cite "vraiment rien d'une gravure de mode". C'était d'ailleurs assez amusant de voir la demoiselle se décomposer à la vue de ces candidats, tous déjà fous amoureux d'elle...Ben quoi, on croyait que pour toi, c'est l'intérieur qui compte? Oui, mais en fait, je pensais quand même qu'il allait être un peu mignons, quoi...
Histoire de corser un peu la chose, la prod a décidé de faire rentrer des nouveaux prétendants dans l'aventure, cette fois-ci, je cite "des athlètes au corps de rêve" (et pour les avoir entendus s'exprimer, ayant une très haute opinion d'eux même). Donc, pile poil ce que la princesse (oui parce qu'il l'appelle comme ça dans l'émission), cherchait à fuir... Et à voir sa tête au moment de leur apparition, je peux déjà vous prédire que finalement, la beauté intérieure, c'est plus si important d'un coup.
Moralité, dans cette émission, tout le monde passe pour un âne (pour rester polie)...
Les prétendants "qui n'ont rien d'une gravure de mode", parce qu'on n'arrêtent pas de leur rappeler qu'ils n'ont pas un physique facile et qu'ils ont toujours ramé avec les femmes.
Les prétendants " avec un corps de rêve" qui passent pour des idiots bodybuildés dont la seule préoccupation est de faire leur 200 pompes quotidiennes.
La princesse qui voulait nous donner une belle leçon de morale genre l'amour va au delà des apparence, mais qui à la vue du premier bellâtre se retrouve à jouer la godiche en extase devant un torse musclé.
Merci la télé!
Du coup, vu que vous vous êtes couchés tard, quoi de mieux qu'un brunch le lendemain, avec des scones trouvé chez loukoum? Très rapide à préparer le matin même, ils se conservent très bien quelques jours dans un sac congélation.
English Scones
Pour environ 9 Scones
350g de farine
¼ de cuillère à café de sel
1 sachet de levure chimique
85g de beurre
1cs de sucre semoule
1cs de sucre vanillé
175mL de lait
1 filet de jus de citron
1 jaune d'oeuf
Préchauffer le four à 220°, ainsi que la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Mélanger dans un saladier la farine, le sel et la levure. Ajouter ensuite le beurre mou en morceaux et mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte sableuse. Compléter avec les sucres.
Faire légérement tièdir le lait, l'ajouter au mélange précédent en creusant un puit et mélanger avec la lame d'un couteau à bout rond.
Recouvrir le plan de travail d'une feuille en silicone ou le fariner, pétrir en repliant plusieurs fois la pâte sur elle même. Ne pas trop la travailler. Il faut simplement qu'elle soir homogène.
Abaisser immédiatement la pâte sur une épaisseur de 3 à 4cm et découper les scones rapidement. J'ai utilisé un verre comme emporte pièce. Etaler à nouveau les chutes jusqu'à épuisement des ingrédients.
Répartir les scones sur la plaque du four, dorer avec le jaune d'oeuf et faire cuire 12min à 220°.
Servir tiède.
Brownies très chocolat
Des fois souvent, la mode, c'est assez incompréhensible... tiens, prenez par exemple un nouveau phénomène que l'on observe de plus en plus fréquemment: le port de bottes de pluie. En plastiques s'il voous plait... C'est plus chic.
Pour celles qui se sont jeté sur leur bottes de jardinage kaki, je vous arrête tout de suite. Ce n'est pas si simple... Non, pour être hype, les bottes doivent avoir été spécialement été achetées pour l'occasion, de préférence d'une certaine marque, et coûter un bras... Après on est fashion où on ne l'est pas...
Et puis honnêtement, si vraiment par le plus pur des hasard vous deviez être amenée à devoir marcher dans la boue (ce qui arrive fréquement en ville, dans la vie de tout les jours), au moins, vous aurez les pieds bien à l'abris. Ils ont vraiment penser à tout, nos fashion gourous...
Et tant qu'on y est, autant les porter pour la recette qui suit, on sait jamais, une projection de chocolat est si vite arrivée... Pour le reste mieux vaut fermer les yeux sur les quantités de sucre, beurre et chocolat, pour au final un résultat très chocolaté, absolument anti régime, mais trop trop bon...
Brownies très chocolat
Pour environ 25 petits carrés
185g de beurre
200g de chocolat dessert
3 oeufs
250g de sucre
80g de farine
50g de cacao
150g de cerneaux de noix
Préchauffer le four à 180°.
Placer le beurre en petit morceaux, le chocolat et 4cs d'eau dans un récipient passant au micro onde. Faire cuire 1m30 à puissance max. Bien mélanger pour obtenir un mélange lisse et brillant.
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le chocolat et mélanger à nouveau.
Ajouter la farine et la cacao tamisés, mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse. Rajouter les noix et mélanger une dernière fois.
Beurrer un moule carré, le fariner légèrement. Verser la pâte et faire cuire 35min à 180°. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. L'intérieur doit être encore légèrement fondant.
Laisser refroidir avant de découper en petits carrés.
Sablé à la Tomme de Savoie, poire dans tous ses états
Aujourd'hui, une petite participation au jeu concours Tomme de Savoie. Le but? Proposer une recette à base de tomme de Savoie. Pour ma part, j'ai opté pour une recette qui peut très bien faire office de fromage et dessert tout en un, alliant la tomme à la poire, poêlée, en fines lamelles, en cube et en chutney... Pour les amateurs de sucré-salé...
Sablé à la Tomme de Savoie, poire dans tous ses états
Pour 4 personnes
Pour le sablé
150g de farine
150g de tomme de Savoie
150g de beurre 1/2 sel
graines de sésame
Pour le chutney
2 poires
1 petit oignon violet
80 g de cassonade
5 cl de vinaigre de cidre
1/2cc de gingembre
1 filet de jus de citron
Pour les poires poêlées
4 poires
1 noix de beurre
2cs de cassonade
pour la déco
Quelques noisettes pour la déco
Quelques dés de tomme de Savoie
Pour le chutney : Peler et détailler les poires en morceaux. Emincer finement l'oignon
Faire cuire tous les ingrédients à feu doux dans une casserole à fond épais pendant 1h à 1h15 en mélangeant régulièrement. Le chutney est prêt lorsqu'il est bien confit.
Le sablé: Mélanger dans un saladier la farine,la tomme de savoie et beurre jusqu'à obtenir une pâte homogène. Former une boule et placer au frais 30min.
Etaler la pâte sur 0,5 cm d'épaisseur, détailler 4 rectangles de 2x15cm, les poser sur une plaque couverte de papier sulfurisée. Avec les chutes, réaliser des petits triangles de pâtes d'environ 2mm d'épaisseur, les humidifier légèrement au pinceau et les décorer de graines de sésame. Les mettre également sur une plaque avec du papier sulfurisé.
Mettre à four chaud (160°) pendant 15mn pour les rectangles, 10min pour les triangles et surveiller la couleur. Laisser refroidir.
Les poires : peler les poires. Détailler 2 poires en fines lamelles, les 2 autres en cubes.
Les faire revenir séparement dans une noix de beurre. Saupoudrer d'une Cs de cassonade. Laisser cuire environ 10min à feu moyen en retournant régulièrement. Les poires dooivent être légèrement caramélisées. Laisser refroidir.
Les noisettes: Placer les noisettes sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Faire torréfier les noisettes 5min à 160°. Laisser refroidir.
Ôter la peau des noisettes en les faisant rouler entre les doigts. Les concasser et les réserver.
Présentation: Mettre un sablé par assiette, recouvrir de poires en lamelles, puis de poires en cubes. Ajouter quelques cubes de tomme de Savoie et les noisettes concassées. Décorer des triangles sablés. Présenter avec le chutney de poire à part.
Velouté Panais châtaigne et lard grillé
On poursuit notre série fashion avec quelque chose qui m'a particulièrement fait vibrer, j'ai nommé le slim (pantalon serré, pour les non initiés) imprimé. Mais attention, par imprimé j'entends imprimé léopard, python, et surtout, mon préféré, l'imprimé fleuri (genre les grosses fleurs qui orne la tapisserie so vintage de mamie Georgette).
Finalement, la mode est un éternel recommencement, puisque ce genre de pantalons, on le portait déjà dans le début des années 90, avant de se rendre compte à quel point c'était moche difficilement portable. Mais vu qu'on est chanceux, de talentueux gourous de la mode ont décidé que ça méritait de sortir de notre poubelle armoire. Pensez donc, un pantalon qui te fais prendre 10kg d'un coup (sauf si tu t'appelle gisèle et que tu fais 45kg pour 1m80, là même avec un sac à patate, tu es sublime...), qui va avec rien tout (ben oui, qui peut se vanter d'être assorti au canapé de Tatie Simone?), ce serait tout de même dommage de s'en priver...
Velouté de Panais et Châtaigne et lard grillé
Pour 4 personnes
500g de panais
1 boite de chataigne sous vide (environ 300g)
1 oignon
20cl de crème liquide allégée
2 marmites de bouillon de légumes (ou 2 cubess)
sel et poivre du moulin
100g de lardons fumés allumettes
1 tranche de pain de mie
1 noisette de beurre
ciboulette ciselée
Eplucher les panais et les couper en morceaux. Emincer l'oignon.
Reserver 4 châtaignes pour la déco. Les couper en petits morceaux
Mettre tous les légumes avec les châtaignes dans une casserole, couvrir d'eau à hauteur, ajouter les bouillons et porter à ébullition. Faire cuire 15min environ, le temps que les légumes soit bien tendres. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Pendant ce temps, ôter la croûte du pain de mie, et détailler la tranche en petits cubes. Les faire revenir dans la noisette de beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réserver sur du papier absorbant.
Utiliser la même poêle pour faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient croustillant, ajouter les morceaux de châtaignes. Réserver.
Mixer les légumes avec le bouillon, rajouter un peu d'eau si nécessaire. Ajouter la crème, sel (éventuellement) et poivre. Mixer rapidement une dernière fois.
Servir bien chaud avec les croutons, le mélange lard-châtaigne et de la ciboulette ciselée.