16 juillet 2009
Tarte tomate ricotta aux herbes, restriction à la garden party
Hier, 14 juillet, traditionnels défilés militaires, feux d'artifice et autres bals populaires... Mais que serait le 14 juillet sans la Garden Party présidentielle? Tous les grands noms de la politique, de l'économie, des arts et de la culture (dixit les journalistes), réunis dans les jardins de l'Elysée... Ze place to be...
Et là, c'est le drame. Panique chez les mondains. Cette année, crise oblige (re dixit les journalistes), restriction au niveau des invitations: le choix a dû être rude. C'est vrai, vous pensez que c'est facile de passer de 7000 à 5000 invités comme ça?
Mais avec un budget de 500 000€, soyons rassurés, le trio saucisson, cacahouètes et olives vertes,ça n'est pas encore pour cette année.
Pour un budget moindre, une petite tarte à la tomate, ricotta et herbes fraîches, le tout surmonté de pignons de pins pour la touche qui croustille... Et pour la pâte, plutôt que d'en acheter une toute prête, voici la version de Laurence Salomon que l'on peut voir un peu partout. Croustillante,à base de farine complète... Elle à tout bon!
Tarte tomate Ricotta et herbes fraîches
Pour une tarte
Pour la pâte
225g de farine complète
75g de flocons d'avoine
3cs de graines (ici un mélange de pavot et de sésame)
1cc de sel
4cs d'huile d'olive
20cs d'eau
1cs d'herbes fraîches (ici basilic)
1 pot de ricotta
1 bouquet d'herbes fraîches (thym, basilic, romarin, ciboulette...)
1 gousse d'ail
Sel, poivre
6 tomates (plus ou moins selon leur taille)
1 poignée de pignons
Préparer la pâte: mélanger tous les ingrédients, former une boule et mettre au frais pendant 30min.
Préparer la ricotta: ciseler les herbes, passer la gousse au presse ail, saler, poivrer et bien mélanger.
Etaler la pâte dans un moule, la piquer avec une fourchette. Etaler la ricotta en couche uniforme. Enfourner 15 min à 180°.
Sortir la tarte du four et répartir les tomates en rondelles sur toute la surface, ajouter les pignons. Arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner pour 20min environ.
A déguster avec une petite salade de jeunes pousses au balsamique.
16 juin 2009
P'tites Boulettes boeuf courgette, anti détox nigaud
Celles (et ceux, y'a pas de raison) qui lisent fréquemment la presse féminine (qui a dit torchon??), l'auront compris. Le nouveau régime à la mode, c'est le régime détox. Pour les non initiés (honte à vous), petite explication: le concept, c'est de purifier son organisme à grand coup de graines germées et de jus d'herbes en tout genre (oui, ça fait rêver, et l'avantage, c'est que Bunny, votre lapin nain, peut participer...).
Le plaisir (délire) aurait pu s'arrêter là, mais efficacité (marketing) oblige, il existe plusieurs moyens de booster son régime. Morceaux choisis: séjour détox (1 mois de salaire pour dormir 1 semaine en rase campagne avec pour seule occupation boire du bouillon, avis aux amateurs), purification intérieure avec effets lumineux, et mon préféré, le bain de pied détox. L'appareil mérite que l'on s'y attarde un peu: une cuve munie d'une bobine envoyant des ondes sensées vous débarasser de vos toxines. Et effectivement, l'eau change de couleur au bout de quelques instants. Les voilà, les impuretés, sous vos yeux! Après analyse de l'eau recueillie par un labo, on apprend qu'en faite la coloration est liée au fer de la bobine... 800€ l'appareil de bain de pieds teinté, qui dit mieux?
Je vous aurais bien proposé un petit jus d'herbes, mais la tondeuse vient tout juste d'être passée. A défaut, des petites boulettes moelleuses, une bonne alternative pour faire manger des légumes aux récalcitrants...
Petites boulettes boeuf courgettes
Pour 4 personnes
Pour les boulettes
300g de boeuf haché
1 courgette râpée
1/2 gros oignon râpé
1 gousses d'ail
quelques feuilles de persil plat
cumin
Pour la sauce
1 grande brique de coulis de tomate
1 marmite de bouillon aux légumes (ou a défaut un cube de bouillon dilué dans 10cl d'eau)
1 gousse d'ail
1/2 gros oignon râpé
1 feuille de laurier
qqs feuilles de basilic
Une branche de thym frais
1 morceau de sucre
sel, poivre
huile d'olive
Préparer les boulettes: mélanger tous les ingrédients en prenant soin de presser au préalable les courgettes râpée entre les mains pour en extraire l'eau. Assaisonner. Réaliser plusieurs boulette de la taille d'une grosse noix, les rouler dans la farine.
Faire chauffer l'huile dans une poêle, faire revenir les boulettes 2/3min de chaque côté. Procéder en plusieurs fois si nécessaire. Réserver.
Préparer la sauce: dans une cocotte, faire revenir dans l'huile l'oignon et l'ail. Ajouter les autres ingrédients, puis les boulettes. Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant au moins 1h30 en remuant régulièrement. La sauce va épaissir, rajouter un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.
Servir bien chaud, avec des pâtes, du riz...
Typiquement le genre de plat qui se réchauffe très bien, que ce soit le midi, pour un déj au bureau, ou le soir, les soirs de flemme généralisée...
22 mars 2009
P'tites spirales tomate, olive et parmesan, pour p'tit apéro qui croustille
Rien de bien nouveau, on les a déjà aperçues sous d'innombrables versions... Mais l'avantage de ces petites spirales, c'est qu'elles sont faciles à préparer, et déclinables à volonté avec ce que l'on a sous la main... Pesto, tapenade, fromage... Libre à chacun de laisser parler son imagination... Et d'impressionner ces amis...Ça en jette quand même plus que le duo olives/saucisson sec!
J'ai opté pour une version à la tomate, n'ayant pas utilisé la totalité d'une brique de coulis de tomate pour une autre recette, associée au parmesan et à l'olive, parfumée au thym... Top...
Spirales à la tomate, parmesan et olives
Pour 25 spirales environ
1 rouleau de pâte feuilleté
3cs de coulis de tomate
1/4 de gousse d'ail
1 pincée de thym séché
1 cc d'huile d'olive
sel, poivre
3cs de parmesan
8 olives noires
Préparer la sauce tomate : dans une petite casserole, faire revenir l'ail haché dans l'huile d'olive, rajouter le coulis, le thym, le sel et le poivre. Réserver.
Hacher les olives très finement. Les ajouter à la sauce tomate
Dérouler la pâte feuilletée. Etaler la sauce tomate en couche fine, saupoudrer de parmesan. Rouler la pâte sur elle-même en un rouleau serré. Egaliser les extrémités, filmer et réserver au frais au moins 30min.
Détailler en rondelles de 0,5cm d'épaisseur environ. Disposer sur une plaque couverte de papier sulfurisée en espaçant les spirales (elles vont s'étaler un peu à la cuisson).
Enfourner dans un four préchauffé à 220° pendant 15min environ, jusqu'à ce que les spirales soient dorées.