08 février 2009
Hot Chocolate onctueux à 90% de cacao, pointe de cannelle en bonus...
Même si ce n'est pas franchement raisonnable en cette période de bonnes résolutions (mais si, vous savez, les choses que vous aviez promis d'améliorer en 2009, du genre je fais attention à ma ligne avant de vous jeter sur le pot de nut dès le lendemain matin. Oui, vous êtes faible...), voici un chocolat chaud onctueux, avec une mousse de lait juste à tomber... En somme, un peu de réconfort dans le cadre de la sinistrose ambiante...
Le chocolat à 90% de cacao (en provenance direct des îles, merci les parents...), permet d'obtenir une boisson à la saveur intense de chocolat, très peu sucrée (avis aux amateurs du genre, dont je fais partie, pour les autres, un peu/ beaucoup de sucre et c'est parfait aussi)... Quant à la pointe de cannelle (merci les parents aussi) que dire d'autre si ce n'est... trop bon...
Pour la mousse de lait, pas la peine de disposer d'une machine expresso dernier cri... un petit émulsionneur en provenance direct du géant suédois du meuble, acheté une misère (pas plus de 3€ me semble-t-il) et vous vous retrouverez avec une mousse de lait onctueuse et aérienne. La preuve en image.
Chocolat chaud à la cannelle
Pour 1 tasse
1 tasse de lait
5cc de chocolat à 90% de cacao + 1 pour la déco
Sucre selon les goûts
1 pincée de cannelle
Faire chauffer le lait à feu doux.
Pendant ce temps, râper le chocolat pour obtenir l'équivalent de 5cc. Les mettre dans une tasse.
Quant le lait est chaud, le retirer du feu et l'émulsionner pendant 2/3 min, le temps d'obtenir une mousse légère en surface.
Verser le lait petit à petit dans la tasse, en remuant sans cesse. Faire en sorte de finir par un nuage de mousse (utiliser au besoin une cuillère), saupoudrer du chocolat restant et de la cannelle, sucrer ou pas, et boire bien chaud...
07 février 2009
"It" Brownies choc'orange et amandes effilées
J'ai lu récemment un article sur un sujet qui m'a laissé littéralement captivée (ou atterrée, j'hésite à dire vrai)...
Après le it bag, la it dress, le it boy friend, voici venir la it girl... Pour les gens un peu dépassés par cette profusion de "it", sachez qu'il s'agit en fait des filles les plus en vue du moment (mais ça fait mieux de dire it, c'est plus "in")...
Même si ça ne vous évoque rien, vous en avez forcément entendu parler... Mais si, vous savez, la photo en page people du magazine, avec cette fille au prénom imprononçable, habillé comme au carnaval de rio, dont vous vous demandiez justement ce qu'elle venait faire là...
Parce que justement, c'est ça, le concept de "it" girl... Il s'agit de filles jeunes (23 ans grand max, après vous êtes bonne pour la maison de retraite...), qui s'appellent peach, pixie ou tout autre prénom évoquant un dessin animé ou jeu vidéo, pseudo actrice/mannequin/chanteuse/djette/montreuse d'ours (il faut bien s'occuper un peu). Et surtout, fille de/petite fille de/petite amie de... Pratique, pour se fringuer en Chanel/Prada/Gucci...
Leur rôle, selon l'article? (Non, la réponse n'est pas aucun, ne soyons pas mauvaise langue): ce sont elles les futures créatrices de tendances, à suivre de très très près (Imaginez la tête de votre boss, quand vous viendrez travailler en jean ultra large déchiré de partout...). Remarquez, je ne vais pas me plaindre, voilà de quoi alimenter de nombreux posts...
Trèves de plaisanteries, voici un petit brownie fort sympathique, avec un trio qui marche toujours aussi bien: amande, chocolat et orange...
Brownies choc'orange aux amandes effilées
Pour un plat à gratin de 20cm de côté environ
3 oeufs
200g de chocolat noir
200g de beurre plus un peu pour le moule
160g de sucre
35g de sucre vanillé
80g de farine
50g d'écorce d'orange confites en dés
50g d'amandes effilées
Faire fondre le chocolat, ajouter le beurre en morceaux, bien mélanger.
Dans un saladier, mélanger les oeufs et les sucres, rajouter la farine, les dés d'orange et les amandes (que vous aurez fait griller à la poêle au préalable).
Rajouter le mélange choco/beurre, bien mélanger et verser dans un moule beurré.
Enfourner pour 25min dans un four préchauffé à 200°. Il sera ainsi croustillant à l'extérieur et encore fondant à l'intérieur.
Laisser refroidir avant de découper en morceaux.
07 décembre 2008
Bredele Story 2, petits biscuits spirales
Une nouvelle recette de bredele très sympa, qui fait son petit effet visuellement et finalement pas si compliquée que ça à réaliser pour peu que l'on ait un minimum de patience et comme toujours, plusieurs kms de papier film sous la main!
Là encore, il vaut mieux bien respecter les temps de repos au frais, sinon étaler la pâte devient vite, comment dire... légèrement compliqué... Le but de la manoeuvre n'étant pas de finir au bord de la crise de nerfs... La chasse au cadeaux un dimanche aprem est là pour ça...
Wiss un Schwarzi Butter Bredele
Pour une cinquantaine de Bredele
350g de farine
150g de sucre semoule
2 jaunes d'oeufs
200g de beurre
1cs de Rhum
1cs de crème fraîche
3cs de cacao
Mélanger le sucre, la farine, et le beurre en petits morceaux. Quand le mélange est homogène, rajouter les jaunes d'oeufs et bien mélanger.
Séparer la pâte en 2 parts (une un tout petit peu plus importante que l'autre). Réserver la part un tout petit peu plus importante au frais (je sais je radote, mais ce tout petit plus important aura son importance...). Rajouter le cacao, le rhum et la crème à la part restante, bien mélanger et réserver au frais pendant 1h minimum (tout comme la pâte blanche).
La réalisation de la spirale commence ici... Vu la quantité de pâte, j'ai pris l'habitude de procéder en 2 fois, je trouve que c'est plus facile à manipuler... A vous de voir comment vous le sentez.
Diviser la pâte blanche en 2 parts égale. Etaler une des parts en un rectangle de 2mm d'épaisseur.
Procéder de même avec la pâte noire. Le rectangle devra être un tout petit peu plus petit en largeur (3, 4 mm de chaque coté...)
Superposer la pâte noire sur la pâte blanche après avoir badigeonner cette dernière de lait. Passer un petit coup de rouleau à pâtisserie pour bien faire adhérer les 2 pâtes. Le fait d'avoir la pâte blanche un tout petit peu plus large que la noire va permettre d'avoir une belle spirale. Si les 2 pâtes ont la même taille, la spirale se verra également, mais sera un peu moins jolie au centre.
L'instant critique arrive... Il s'agit à présent de rouler la pâte en un boudin, bien serré pour éviter du "vide" dans la spirale. Y aller vraiment doucement, la pâte à tendance à s'effriter quand on la roule... Egaliser les extrémité et emballer le boudin ainsi obtenu dans du papier film et réserver au frais pendant 3h.
Faire de même avec les 2 parts restantes.
Couper les boudins en tranches fines de 5mm d'épaisseur et faire cuire 18min à 180°. Le mieux est de les placer sur une plaque couverte de papier cuisson et de les espacer un peu, ils s'étalent légèrement à la cuisson.
Comme toujours, mieux vaut étaler la pâte entre 2 feuilles de papier film... Que l'on récupera pour emballer la pâte...
05 octobre 2008
Muffins choco café, extra moelleux...
Décidément, les créateurs se sont vraiment creusés la tête pour nous dégoter la tenue parfaite qui nous permettra d'être à la pointe de la mode en ce début d'automne...
En effet, quoi de mieux, en ces jours pluvieux, que de porter de sympathiques bottes en caoutchouc? (oui, comme celle qu'on vous forçait à mettre quand vous étiez petite, ou plus récemment, comme celles que vous portez quand vous retournez le jardin...)
Et ils ont fait les choses en grand, puisqu'on en trouve pour tous les goûts, de la botte vernie à talon, en passant par les modèles turquoises ou fuschia et le must du must, les lows boots de pluie...
Le ridicule ne tuant pas (quoique...), elles s'accordent à merveille avec une mini jupe (à déconseiller quand même pour aller draguer, à part peut être au salon de l'agriculture...).
Trêves de plaisanteries, voici des petits muffins très moelleux, avec une subtile note de café...
Muffins Choco Café
Pour 12 muffins
"Ingrédients secs"
80g de farine
1cc de levure
180g de sucre
"Ingrédients liquides"
180g de beurre demi sel
5 oeufs
5cl d'expresso froid
150g de chocolat noir
Mélanger les ingrédients secs.
Faire fondre le beurre. Le mélanger avec le sucre et l'expresso, rajouter les jaunes d'oeuf.
Monter les blancs en neige, faire fondre le chocolat. Ajouter le chocolat au mélange sucre-beurre, rajouter le mélange sec, puis incorporer les blancs en neige. Mélanger délicatement, mais au minimum.
Répartir dans les moules à muffins, et enfourner 15min dans un four préchauffé à 220°. Ne pas s'inquiéter s'ils sont encore un peu mous, ils durcissent en refroidissant.
Recette inspirée du livre Muffins, les recettes de Bob, aux éd Marabout
13 septembre 2008
Petits crumbles poire chocolat
Aujourd'hui, point de blabla, juste une petite recette mariant poire et chocolat... Ai-je besoin d'en dire plus?Néanmoins, j'ai eu tout le loisir d'étudier un grand nombre de "spécial mode" de magazines féminins, et j'ai retenu quelques "must have" de l'hiver dont je vous parlerez dans un prochain post...
En revanche, pas de photo (je sais, c'est pas bien), pressée de servir, ça m'est complètement sorti de la tête... Pour me faire pardonner, quelques petites photos des merveilleux paysages Corses que j'ai pu admirer pendant près de 3 semaines...
Crumble Poire Chocolat
Pour 6 personnes
6 poires
6 carrés de chocolat noir
1/2 citron
50g de poudre d'amande
70g de farine
70g de sucre roux
70g de beurre demi sel mou
Peler les poires, les couper en petits morceaux, les arroser de jus de citron et les répartir dans 6 ramequins.
Casser les carrés de chocolat en petits morceaux, répartir dans les ramequins.
Préparer la pâte: mélanger du bout des doigts tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte grumeleuse.
La répartir sur les ramequins.
Enfourner dans un four préchauffé à 180° pour 30min. Le crumble doit être bien doré.
Servir tiède, avec de la glace à la vanille par exemple...
20 avril 2008
Petites madeleines Choco Poire, pour les choco addicts
Décidément, le printemps est une période propice aux prises de conscience... La semaine dernière, force vous a été d'admettre que vous remettre un peu au sport et limiter quelques aliments vous seraient peut-être bénéfique (on fera comme si je n'avais pas mangé une part de tarte tatin et une sympathique portion de carbo et on dira que j'ai réussi à me maîtriser à peu prêt...).
Mais un autre terme souvent associé au printemps, Nettoyage, vous viens également à l'esprit... C'est vrai que sauter par dessus des piles de livres dans votre salon n'est pas vraiment ce qu'il y a de plus pratique... Serait peut être temps de trier non? (oui, mais ça, je sais pas trop, ça fait 6 mois que je le garde au cas où et que je n'en ai pas encore eu besoin, mais justement, si je le jette et que finalement j'en ai besoin, hein, je fais comment?). Quelques douloureuses tractations menées avec S. plus tard (S:Allez hop, on jette, Moi: Noooooonnnnn! S: Mais t'en as besoin? Moi: ben, heu, non...), vous prenez conscience que vous aviez oublié que la moquette était beige... Vous ne pensiez finalement pas qu'il était possible d'entasser autant dans 50m² (Bon, pour les personnes qui se sentent prêtes à défaillir, j'étais quand même très loin de pouvoir candidater à l'émission de M6 C'est du Propre!)
Finalement, plus besoin d'aller courir, avec tout ce qui a été rangé, vous avez dépensé l'énergie nécessaire à l'accomplissement d'un marathon (quoi? Tout ça?). Une petite madeleine pour fêter ça?
Madeleines choco-poire
Pour une dizaine de madeleines d'après une recette de Christophe Felder
70g de beurre demi sel
40g de chocolat noir
70g de farine
1 oeuf
1cc d'extrait de vanille
45g de sucre semoule
1cs de miel liquide
1cc de levure
10g de cacao en poudre
2 poires séchées
Mélanger les oeufs et le sucre ainsi que l'extrait de vanille, ajouter le miel.
Ajouter la farine, la levure et le cacao tamisés à la préparation. Bien mélanger.
Ajouter le beurre fondu tiède, ainsi que le chocolat en pépites et les poires en petits morceaux. Laisser reposer la pâte au moins 2H.
Répartir la préparation dans des moules en silicone, enfourner pour 12min à 210°.
J'ai simplement mis du beurre demi-sel plutôt que du beurre doux, et rajouté la poire. Après c'est une question de goûts...
20 mars 2008
Cake choc'orange
Dernières nouvelles de la sphère people, entendues de bon matin, quelques minutes avant d'entamer sa journée de travail... Vous allez adorer...
Un malheureux golfeur vient d'acquérir une modeste demeure pour la non moins modeste somme de 45M$ (là, vous lâchez votre magazine immobilier: à la recherche d'un appart à acheter, avec un budget restant à déterminer (qui a dit mendier?) avec votre banquier, ça vous fait un choc). Vous apprenez ainsi que cela vient compléter un patrimoine immobilier comprenant une autre (petite) villa et un (petit) yacht... (finalement, vous jetez votre magazine immobilier par la fenêtre...).
Une pauvre chanteuse s'est vu proposer la somme (astronomique) de 2 millions $ pour participer à un gala de charité organisé par d'autres vedettes. Moi qui croyait que dans ce genre de manifestation, les chanteurs venaient consacrer un peu de leur (énorme) temps libre bénévolement (je suis un peu naïve des fois hum...)... C'est sûr que percevoir 65 fois mon salaire annuel pour pousser la chansonnette motiverait sans conteste mon sens du devoir...
Allez, c'est pas tout ça, mais il est temps d'aller bosser (et après on s'étonne qu'il y ait des gens qui arrivent de mauvaise humeur au travail le matin...)
Cake choc'orange
Pour 1 cake ou 6 petits
2 oeufs
1 yaourt
150g de farine
150g de sucre
1cc de levure
10cl d'huile
200g de chocolat noir
50g d'orange confites en petits dés
Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine, la levure, le yaourt et l'huile au fur et à mesure. Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Rajouter le chocolat préalablement fondu et les dés d'orange, bien mélanger.
Verser dans les moules (pour moi en silicone), enfourner 25min dans un four préchauffé à 180°. Les cakes sont cuits quand la pointe du couteau ressort sèche.
Cake d'après une recette (modifiée) de Sophie Dudemaine
13 mars 2008
Muffins choco banane
"Bienvenue chez les Ch'tis" cartonne littéralement au ciné. Et il faut dire que c'est plutôt (très) drôle. Dans le genre suite probable "bienvenue en Alsace" me paraît tout indiquée, parce qu'entre ce que l'on voit à la télé et ce que l'on lit dans les magazines, il y aurait de quoi faire une deuxième scène du village mémorable (ceux qui ont vu le film voient de quoi je parle). Petits morceaux choisis...
Attention, grande révélation: nous ne mangeons pas de la choucroute à tous les repas (ça passe mal au petit déj...) ni même des knacks (pardon, saucisses de Strasbourg) au goûter. Il nous arrive même de lâcher notre canette de bière pour boire de l'eau (et du vin, mais c'est un autre sujet).
Nous maîtrisons parfaitement le français (c'est même notre langue maternelle), quoiqu'en dise cette charmante touriste à la recherche d'un restaurant typique à qui j'ai recommandé une Winstub (à ce propos, se tourner vers ses amis en disant "ils parlent même pas français ici" c'est d'une classe folle...la prochaine fois je l'envoie chez ronald le gentil clown...). Il nous arrive de nous demander si les journalistes ne le font pas exprès d'interroger des passants avec un accent à découper à la tronçonneuse (même nous, ça nous fait rire...)... Le JT rural de TF1 doit sans doute penser que ça fait plus authentique...
Sur ce, je vous laisse, ma tarte flambée (à la choucroute) est prête, et ma bière n'a déjà plus de mousse...
Muffins choco banane
Pour 12 muffins
50g de farine
120g de sucre
2cc de levure
4cs de cacao
80g de beurre demi sel
1 oeuf
15cl de lait
1 banane
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le cacao, la levure et la banane coupée en petits morceaux.
Dans un autre saladier, mélanger le beurre fondu, le lait et l'oeuf.
Incorporer le mélange liquide dans le mélange sec, remuer doucement, sachant que le mélange obtenu ne doit pas être trop homogène (ne surtout pas battre).
Verser dans des moules à muffins (pas besoin de beurrer s'ils sont en silicone), les remplir au 2/3.
Faire cuire 25min au four préchauffé à 180 (lorsque la pointe du couteau ressort sèche du coeur du muffin).
Croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, ils ne survivront pas longtemps...