11 octobre 2009
Soupe C "au cube", la cuissarde c'est chic!
Après le look Dynastie, très classe, voici une autre tendance lourde de la saison, accessoire indispensable de la pretty woman qui sommeille en vous, j'ai nommé la cuissarde.
Cet hiver, pour être in, point de bottes sous le genoux, trop classiques. Vulgaire me direz-vous. Pas du tout, vous répondront les spécialistes de la mode. Tout est dans l'association : évitez la mini (ou alors, ne pas s'étonner si un goujat vous aborde avec un "c'est combien", rapport au plus vieux métier du monde...), ou éventuellement avec un collant opaque et un gros gilet en laine pour "casser" le côté disons provocateur de cet accessoire (là, le goujat vous proposera peut-être d'aller dans sa voiture, il y fait moins froid). Sinon, ça passe très bien (hum) avec un legging ou sur un pantalon (là, le goujat vous demandera à quelle heure vous commencez...).
En bref, encore un accessoire chic, classe et distingué,(et pourquoi ne pas le porter avec une touche de léopard?). Fashion, quand tu nous tiens...
Les températures commençant tout doucement à devenir disons automnales, quoi de mieux qu'une petite soupe pour se réchauffer. Pourquoi C au cube? Tout simplement parce qu'elle regroupe Carottes, lentilles Corail, et curcuma.
Soupe Lentilles corail, carottes et curcuma
Pour 4 gros bols
200g de lentilles corail bio
3 carottes fanes
1 oignon
1 gousse d'ail
2 cubes de bouillon de légumes
1CC de curcuma
huile d'olive
2 portions de fromage frais (st moret)
poivre
ciboulette
Emincer l'oignon et la gousse d'ail. Les faire revenir dans 2cs d'huile d'olive. Quand ils sont dorés,rajouter les carottes épluchées en rondelles. 5min plus tard, rajouter les lentilles corail. Remuer pendant 5min.
Ajouter le curcuma, 1l de bouillon de légumes préparé avec les cubes, du poivre. Laisser mijoter 20min.
Mixer la soupe, ajouter le fromage frais, mixer rapidement une dernière fois. Ajouter la ciboulette ciselée. Servir bien chaud.
Selon les goûts, la soupe peut paraître un peu de épaisse, dans ce cas, rajouter un peu d'eau.
18 juillet 2009
Saumon au pesto et tagliatelles de légumes, les pique-niques, c'est plus ce que c'était
Pour moi, un pique-nique, c'est synonyme de convivialité, et ça se pratique allongé dans l'herbe, sur une couverture, en grignotant des petits trucs sympa, comme des salades, des cakes salés, et autres... Bref un pique-nique, c'est l'anti prise de tête par excellence, et c'est à la portée de tout le monde.
Récemment,j'ai pu découvrir une nouvelle version élitiste du pique-nique (par télé interposée, s'entend). C'est ce qu'on appelle les pique-niques en blanc, institution depuis une vingtaine d'années dans la capitale.
Le principe: seuls certains initiés peuvent y participer, le lieu étant tenu secret jusqu'au dernier moment, des indices permettant de s'y rendre étant communiqués par téléphone (manquerait plus que n'importe qui s'invite, et quoi encore?). Chaque convive se doit d'être tout de blanc vêtu (avec comme accessoire une bouteille de champagne, c'est encore plus type). Des tables et des chaises seront ensuite installées sur le lieu choisi (un parc est beaucoup trop commun, les champs Elysées, c'est beaucoup plus en vue, et curieusement, les forces de l'ordre n'y trouve rien à redire...).
Quant au pique-nique, champagne, petits fours, plats de traiteur et macarons servis dans de la porcelaine fine viendront combler tous les appétits... Tout simple je vous dis ( pique-nique = terrasse géante de l'étoilé du coin).
Saumon sauce pesto, tagliatelles de légumes
Pour 2 personnes
2 pavés de Saumon
1 filet d'huile d'olive
1 filet de jus de citron
sel, poivre
Pour la sauce
2CS de pesto (recette ici )
20cl de crème liquide
Pour les tagliatelles
2 carottes
1 petite courgette
4 nids de tagliatelles
Mettre les pavés de saumon dans un plat allant au four, arroser d'huile d'olive et de jus de citron, sel, poivre. Enfourner 25 à 30min th 6/7.
Préparer les tagliatelles: éplucher les carottes puis à l'aide d'un économe, les tailler en fines tagliatelles. Faire de même avec les courgettes.
Porter une casserole d'eau salée à ébullition, faire cuire les tagliatelles de carottes 4min, celles de courgettes 3min. Réserver au chaud.
Faire chauffer à feu doux la crème avec le pesto. Réserver au chaud.
Faire cuire les pâtes, mélanger avec les tagliatelles de légumes. Servir avec le saumon et la sauce.
16 juin 2009
Légumes au wok et langues de riz, la pub, un monde sans pitié
"C'est dégueulasse", "mais c'est de la M***e! (pas de ça ici on est sur un blog grand public)"... Pour ceux qui n'auraient pas reconnu,voici des répliques cultes d'un défenseur à lunettes de la cuisine authentique et des produits de qualité... On a pu le voir notamment dans une émission dominicale, et il est, si je ne m'abuse, l'auteur de plusieurs ouvrages culinaires. On ne compte plus les critiques comment dire "virulentes" de tous produits pouvant contenir colorants, épaississants et autres conservateurs...
Quelle ne fut ma surprise de l'entendre vanter les mérites d'une enseigne hard discount pas plus tard que la semaine dernière à la radio. Soyons clairs: je n'ai rien contre les enseignes hard discount et je comprends qu'elles peuvent représenter une alternative intéressante, avec dans certains cas des produits attractifs (je vais moi même me constituer un stock de farine, poudre d'amande et sucre à l'approche des fêtes de fin d'année de l'autre côté du Rhin). Il n'empêche, avec les prix proposés, on ne peut pas s'attendre à avoir toujours LA qualité défendue si âprement (pour illustration, un reportage de M6 sur les nuggets: un premier prix sans viande, mais à la peau de dinde et à la chapelure, à côté, ceux de Mc Ronald, c'est l'équivalent du 3étoiles Michelin), et surtout, on est bien loin du petit producteur qui élève amoureusement ses volailles.
Remarquez, il a sans doute demandé conseil à une autre spécialiste de la cuisine du terroir à l'accent chantant, assommeuse d'anguilles à ses heures perdues, passée VRP de luxe du cassoulet en boîte...
Comme pour bien d'autres choses en ce moment, mettons ça sur le compte de la crise. Ben oui, les temps sont durs, même pour les convictions...
J'ai découvert les langues de riz dans un restaurant, et j'ai tout de suite adoré: la texture, la manière dont elles s'imprègnent de sauce... Après les avoir desespérement cherchées dans les rayons cuisine du monde, j'en ai finalement trouvé dans une supérette asiatique, sous forme sèches (a priori ça existe aussi en surgelé, mais perso je n'en ai pas trouvé). Pour la durée de cuisson, pas vraiment d'idée, le mieux est de goûter, mais c'est long (très long... plus de 30min en tout cas). Quelques légumes frais, des champignons noirs et de la sauce soja, et le tour est joué...
Légumes au wok et langues de riz
Pour 2 personnes
2 poignées de langues de riz
1 courgette
1 Pak choi
2 carottes
1 poireau
5 minis épis de maïs
1 poignée de champignons noirs
2 gousses d'ail
Quelques brins de ciboulette thaïe
persil plat
coriandre
6Cs de sauces soja (ou moins, ou plus selon les goûts)
poivre
Sésame
Huile pour le wok
Préparer les légumes: pour les carottes et les courgettes, direction la mandoline pour des rondelles fines en 2min chrono, réhydrater les champignons noirs, émincer le poireau et la pak choi, couper les minis épis de maïs, hacher les herbes et l'ail.
Pendant ce temps, faire cuire les langues de riz. Les passer sous l'eau froide lorsqu'elles sont prêtes.
Faire chauffer l'huile dans le wok, ajouter l'ail et le faire revenir. Ajouter les légumes au fur et à mesure en commençant par ceux nécessitant le plus de cuisson (carottes, courgettes, pak choi, poireau, maïs, champignon noirs). Remuer constamment. Ils doivent rester croquants.
Quant les légumes sont prêts, rajouter les langues de riz, la sauce soja, le poivre faire sauter rapidement. Juste avant de servir, rajouter les herbes et le sésame.
01 janvier 2009
Bouillon aux saveurs asiatiques, où comment voyager d'un coup de baguette, magique ou pas...
Ça y est... 2009 frappe à notre porte, vous reconstituez péniblement des brides de souvenirs de la veille (je ne parle bien entendu pas par expérience...)...
Et là, c'est le drame... La technique je m'allonge sur le lit et peut-être que je vais y arriver s'avère inefficace. Que faire? Jeter par la fenêtre les quelques boîtes de chocolats restantes? Snober la galette? Et si, avant, on se faisait un petit bouillon?
Bouillon aux saveurs asiatiques
Pour 4 personnes
1 litre de bouillon de boeuf
300g de boeuf en fines lamelles (reste de fondue chinoise)
1/2 paquet de schitakes déshydratés
1 branche de céleri
1 carotte
1 gousse d'ail hachée
1/2 paquet de vermicelles de riz
1 poignée de pousses de soja
Quelques brins de coriandre
Sauce soja
1cc de cinq épices
Préparer les légumes: coupez le céleri en lamelle, hacher ses feuilles. Peler la carotte et la tailler en julienne avec une mandoline. Réhydrater les champignons.
Faire chauffer le wok, rajouter le bouillon, le céleri, l'ail et la carotte. Faire cuire 5min environ.
Rajouter la viande, les vermicelles de riz, les champignons, les épices. Laisser cuire 10min à feu doux.
Pour finir, ajouter les pousses de soja, assaisonner de sauce soja, rectifier l'assaisonnement en cinq épices.
Laisser cuire encore 5min, puis servir chaud, saupoudré de coriandre ciselée.
Bonne Année à Tous!!
15 novembre 2008
Nouilles sautées au boeuf, voyage express en Asie
Plus de 3 semaines de silence, motivées par un déménagement et milles et une choses à gérer... Découverte d'une nouvelle cuisine et d'un four plutôt récalcitrant (si quelqu'un peut me donner les correspondance entre Thermostat et degrés sur un four électrique d'avant guerre, je suis preneuse... Je pensais qu'il fallait multiplier le thermostat par 30, mais vu le bronzage intégral de mes muffins à la sortie du four, ça ne doit pas être ça...)...
En attendant de venir à bout de la bête (et croyez moi, je peux être têtue s'il le faut), une petite recette parfaite pour liquider un reste de viande pour fondue chinoise, avec au final un plat équilibré alliant légumes, protéines et féculents, que l'on peut en plus adapter en fonction des légumes que l'on a sous la main. Un minimum de préparation, histoire d'avoir tous les ingrédients prêts sous la main, et c'est parti! Que demander de plus ???
Nouilles sautées au Boeuf
Pour 4 personnes
400g de rumsteak coupé en fines lamelles
250g de nouilles chinoises aux oeufs
1 carotte
1 oignon nouveau
1 boite de minis épis de maïs
1 poivron rouge
Qqs brins de Ciboulette
Qqs brins de Coriandre
2cs de graines de sésame
Sauce soja
Huile pour wok
sel, poivre
"Pour la marinade"
2 gousses d'ail
1/2cc gingembre en poudre
2cs huile de sésame
3cs de sauce soja
le jus d'1/2 citron vert
Mettre la viande dans un plat creux, ajouter tous les ingrédients de la marinade, mélanger, couvrir et laisser reposer au frais au moins 1h en remuant de temps en temps.
Préparer les légumes: débiter la carotte en petits bâtonnets, le poivron en lamelles, l'oignon en rondelles et le maïs en petits tronçons. Ciseler les herbes et la tige verte de l'oignon. Réserver.
Faire chauffer l'huile dans un wok et faire revenir la viande en plusieurs fois 3min environ. Réserver.
Pendant ce temps, faire cuire les nouilles selon les indications du paquet. Les rafraîchir sous un jet d'eau froide pour éviter qu'elles ne collent et rajouter un peu d'huile de sésame. Réserver.
Faire chauffer l'huile dans le wok, rajouter les légumes (sauf les herbes). Les faire sauter 5min en remuant régulièrement. Rajouter la viande et les nouilles, rectifier l'assaisonnement (sel, poivre, sauce soja), et faire encore sauter 2-3min.
Rajouter les herbes et le sésame, servir bien chaud, avec des baguettes pour les plus adroits!
30 septembre 2008
Soupe aux légumes du marché et baies roses, pour attaquer l'automne du bon pied
Aujourd'hui une petite recette rapide (pour un post qui l'est tout autant, je me rattraperai avec des idioties la prochaine fois) histoire de faire le plein de vitamines après une rude journée de travail. Les températures étant ce qu'elles sont (torrides donc... 5° le matin), il vaut mieux oublier l'option salade et se rabattre sur une petite soupe aux légumes de saison... avec du céleri, légume souvent snobé mais qui passe très bien ici, même auprès des récalcitrants...
Soupe aux légumes de saison et baies roses
Pour 4 gros bols
1 céleri-rave
3 carottes
1 blanc de poireau
2 bouillons cubes aux légumes
15cl de lait
1 filet d'huile d'olive
Baies roses selon les goûts
Sel, Poivre
Porter une grande casserole d'eau à ébullition, y ajouter les 2 bouillons cubes et les légumes lavés, épluchés et coupés en morceau.
Faire cuire une vingtaine de minutes jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres. Les égoutter et réserver le bouillon.
Mixer les légumes en rajoutant des louches de bouillon jusqu'à obtenir la consistance presque désirée. Rajouter alors le lait, l'huile d'olive, le sel, poivre. Mixer rapidement une dernière fois...
Servir bien chaud, décoré de baies roses...
13 avril 2008
Wok de boeuf, pour faire le plein de saveurs
Bon, forcément... A force de se moquer de tous ces magazines et de leur numéro spécial régime, de se faire une petite tartiflette et des petites carbos, parce que bon, avec ce temps, c'est réconfortant quand même (en plus, on a l'esprit de contradiction vis à vis de ces recommandations, on va quand même pas se nourrir de 3 feuilles de salade quand même, allez, encore une petite assiette st'plait, oui oui, avec beaucoup de fromage...).
Et puis là, en pleine séance shopping, la vérité vous frappe de plein fouet, cruelle, implacable... Vous essayez bien de vous rassurer, mais non, votre marque préférée n'a pas d'un coup décidé de tailler plus petit, votre jean's n'a pas rétréci au lavage (en plus, vous êtes de mauvaise foi...).
Après plusieurs matins à vous contorsionner (et retenir votre respiration) pour fermer votre pantalon, vous devez vous rendre à l'évidence. Il serait peut être temps d'envisager de limiter les prochaines portions de tartiflette... Une demi-heure plus tard, après avoir feuilleté vos magazines, vous êtes désespérée: aucun régime à base de fromage et de pâtes à l'horizon... Il va falloir vous résoudre à faire une chose que vous n'avez plus faite depuis des années: chausser vos baskets (achetées en 2000 mais comme neuves) et faire un peu d'exercice (rien que d'y penser, vous êtes déjà fatiguée). Mais avant, histoire de prendre des forces, vous prendrez bien une petite part de boeuf (Y a des légumes dedans, vous pouvez)?
Wok de Boeuf
Pour 2 personnes
400g de rumsteack
1 belle branche de céleri
1 carotte
1 oignon
1 gousse d'ail
1 pincée de gingembre
3 cs de sauce soja
10cl de bouillon de boeuf
1cc de maïzena
1cc de sucre
poivre
huile d'arachide
Emincer la viande en lamelles les plus fines possibles (j'ai réalisé cette recette avec un reste de viande pour fondue chinoise préparée par mon boucher... Nickel).
Détailler la branche de céleri en petits dés, râper la carotte avec la râpe à gros trous, émincer l'oignon, presser l'ail.
Faire chauffer l'huile dans le wok, ajouter les légumes, faire revenir 4min environ. Rajouter la viande et le gingembre, poivrer, faire revenir encore 3 min.
Ajouter enfin le bouillon, la maïzena délayée dans un peu d'eau froide, le sucre, la sauce soja. Attendre que la sauce épaississe un peu (3min environ), et servir avec des nouilles chinoises...
24 mars 2008
Bolos végétariennes, ou comment improviser quand les courses n'ont pas été faites...
J'adore la période de Noël! Les grands repas, le feu dans la cheminé, la neige, les chocolats chauds, les lapins et oeufs de Pâques... Comment ça les lapins? Pourquoi on m'a offert un lapin? Il est où le Père Noël en chocolat? M'aurait-on trompée?
Bon, après vérification, nous sommes bien le 24 mars, et malgré la tempête de neige qui fait rage, c'est Pâques. Je crois bien que pour me remonter le moral, je vais tout de suite l'attaquer, mon lapin...
Ma tentative d'overdose par absorption de kilos de chocolat semble vaine... Pour me changer les idées, j'écoute France Info (oui, la situation est grave)... Ouverture du bulletin d'information: Ah! Cécilia s'est mariée à New York! Génial! Je trépigne d'impatience en attendant les prochaines parutions people afin de connaître en détail le déroulement de la cérémonie (des fois que j'irais à New York, histoire d'avoir l'adresse d'un petit resto sympa, sans prétention...)! Au fait, messieurs les journalistes, ma voisine se marie au mois de mai, si ça vous interesse, contactez-moi pour avoir l'adresse...
Deuxième info, finalement en rapport avec la première... Bientôt, il va falloir faire très attention aux bêtises que l'on publiera sur internet. Si. Il va falloir être sérieux. Très. Notre Président vient en effet de nommer un jeune homme (Normalien s'il vous plaît), afin de contrôler les publications le concernant sur le web. Vous savez ce qu'il vous reste à faire pour attirer un nouveau lecteur sur votre blog...
Spaghettis bolognaises végétariennes
Pour 2 personnes
200g de spaghettis
2 branches de céleri
1 grosse carotte
200g de champignons mélangés (frais ou surgelés)
1 gousse d'ail
1 oignon
1 boîte de tomates concassées ou de coulis de tomate nature
10 cl de bouillon
10 cl de vin blanc
persil plat
huile d'olive
1cc de sucre
sel, poivre du moulin
Détailler le céleri et la carotte en tout petits dés. Hacher l'oignon et l'ail.
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse. Faire revenir le céleri, la carotte, les champignons, l'oignon et l'ail pendant environ 10 min, en remuant régulièrement.
Ajouter les tomates, le bouillon, le vin blanc, le sucre, le sel, le poivre. Laisser mijoter à feu doux pendant 30 min environ, en remuant de temps en temps. La sauce doit être assez épaisse. Ajouter le persil plat et servir avec les spaghetti, du parmesan et du gruyère râpé.
21 mars 2008
Papillote de saumon tout-en-un pour les réfractaires au poisson
Il y a encore quelques temps, lorsque l'on vous parlait de poker, vous leviez les yeux au ciel... Et puis quoi encore? Pourquoi ne pas mettre des lunettes noires, fumer le cigare et boire du whisky, tout en prévoyant le plan du prochain cambriolage de la banque du coin, tant qu'on y est? (il est possible qu'à ce moment, on vous fasse remarquer que vous avez un peu trop abusé des films de gangsters dans votre jeunesse...)
Après plusieurs pourparlers (t'es sûr pour le cigare? C'est pas la peine hein?), vous finissez par vous laisser tenter. Vous voilà donc attablé (4h plus tard, le temps d'assimiler les règles... pas votre faute, vous ne savez jouer qu'à la bataille, alors...), et même si ça vous fait mal de l'avouer (comment ça mauvaise foi?), vous vous laissez prendre au jeu (même si pour ce coup d'essai, vous avez parié des haricots secs...).
Pire... Vous qui êtes depuis votre plus tendre enfance incapable de mentir (-c'est pas moi! -T'es sûr? -Ben heu, en fait heu...), vous sentez prête à faire preuve de la plus grande fourberie pour parvenir à vos fins, pour rafler la mise (l'équivalent de 2 pizzas, ça rigole pas, on est des pros nous...) au nez et à la barbe de vos adversaires... Le roi ou la reine du poker, c'est vous (jusqu'à la prochaine raclée, parce que finalement, vous n'y arrivez toujours pas, à mentir... cette fois, c'est la couleur écarlate de vos oreilles qui vous a trahi...).
Papillote de saumon tout-en-un
Pour 2 personnes
2 pavés de saumon sans la peau
1 petite courgette
1 carotte
1 oignon
1 tout petit pot de crème fraîche
1cs de baies rose
4 brins d'aneth
curry
marinade
4cs d'huile d'olive
jus d'1/2 citron
Sel, poivre du moulin
Mélanger tout les ingrédients de la marinade, ajouter le saumon, laisser mariner au moins 30 min au frais.
Pendant ce temps, débiter la courgette et l'oignon en fines rondelles. Peler la carotte et faire de fines lanières à l'aide d'un économe (comme des tagliatelles).
Mélanger la crème, le curry, 2 brins d'aneth hachés et les baies roses.
Découper 2 carrés de papier cuisson. Poser sur chacun un pavé de saumon égoutté, la moitié des légumes et la crème (2 bonnes cuillères à soupe), finir par un brin d'aneth. Bien refermer la papillote et enfourner pour 25min environ dans un four chauffé à 210°.
Les quantités de crème, aneth et curry sont adaptable, en tout cas, même pour une personne qui n'aime que modérément le poisson (je sais, c'est pas bien), ça passe tout seul!
Recette inspiré du livre la popote des potes.
22 février 2008
Poulet aux légumes croquants
Il y a quelques temps, une émission spéciale (bien trop rare, hum...) était consacrée à une tribu primitive, les jet-setteurs, et nous avons eu la possibilité d'observer leur mode de vie.
Le jet-setteur aime être entouré de gens de sa tribu. Il apprécie particulièrement tout ce qui brille (or, argent, diamant, flash de photographe...). Le pauvre souffre bien souvent de troubles de la vision qui l'oblige à opter pour de très grands formats (voiture, maison, fausse poitrine...).
Il n'aime pas trop la lumière du jour, et occupe souvent des emplois très éprouvants (héritier, rentier,..) qui lui permettent de ne pas trop souffrir des rayons du soleil, même si paradoxalement, il préfère les lieux plutôt chauds (St Trop, Los Angeles...). L'on reconnait facilement le jet-setteur à son air distingué en fin de soirée (maquillage qui coule, cheveux ébouriffés, démarche chancelante) , ainsi qu'à son dialecte si particulier composé de hurlements stridents (OH CHERIIIIIIIIEUUU, JE T'ADOOOOORRREEU) d'une grande sincérité...
Pour ceux d'entre vous qui s'inquiètent de la survie de cette tribu, ne vous inquiétez pas, elle a encore de beaux jours devant elle...
Poulet sauté aux légumes croquants
Pour 2 personnes
300g de blancs de poulet
125g de nouilles chinoises aux oeufs
Une grosse poignée de pois mange tout
5 mini carottes (ou 2 normales)
6 mini épis de maïs
1 gousse d'ail
1 oignon nouveau
3cs d'huile d'olive+1 pour la cuisson
2cs de sauce soja+1 pour la cuisson
poivre du moulin
1 brin persil plat
Emincer les blancs de poulet et les mettre dans un plat creux avec les 3cs d'huile, les 2cs de sauce soja, la gousse d'ail écrasée et le poivre. Réserver au frais 30min au minimum.
Préparer les légumes: effiler les pois, détailler la carotte en bâtonnets et le maïs en rondelles. Blanchir les pois et les carottes 3min, le maïs 5min à l'eau bouillante (ce temps de cuisson est variable si vous utilisez des légumes de taille normale: le mieux est de goûter, les légumes doivent rester croquants).
Faire cuire les nouilles selon les indications du paquet. Les passer sous l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent.
Egoutter la viande 3 à 4min, la faire sauter dans un wok. Réserver.
Faire sauter les légumes et l'oignon en lamelles 2 à 3 min avec une cs d'huile d'olive. Rajouter la viande et les nouilles, faire sauter encore 2 à 3min, rajouter la sauce soja et le persil ciselé. Servir.