16 novembre 2009
Muffins Pomme Poire Cannelle, un peu de réconfort pour le goûter
Joyeux Noël à tous! (quoi? Comment ça c'est pas Noël?) Mais les décos lumineuses accrochées un peu partout (et déjà allumées pour certaines, vive le développement durable)? Les tenues de fête dans tous les magasins (mince, va falloir que j'attende pour mettre ma robe à séquins léopard, le must have de la saison)? Les paquets enrubannés dans les vitrines, le prix des Saint-jacques qui entame doucement mais sûrement sa folle ascension? Les jingles de Noël à la radio ?
Après vérification sur mon calendrier, nous ne sommes effectivement que le 15 novembre, et dire que j'étais déjà en train de préparer ma table pour le réveillon (ben oui, avec tous les catalogues d'art de la table que l'on reçoit depuis 1 mois)...
Magie mercantile de Noël, quant tu nous tiens...
Du coup, je vais peut-être renoncer à publier la recette de chapon farci au foie gras et à la truffe, pour quelque chose d'un peu plus de saison: des muffins à la pomme, à la poire et à la cannelle, trop bons avec un chocolat chaud à l'heure du goûter! L'utilisation de farine semi complète, de sucre de canne et de petits flocons de céréales leur donne un petit côté dessert de grand-mère irrésistible.
Le mélange 5 céréales est composé de flocon d'avoine, d'épeautre, d'orge, de blé et de seigle. Ce mélange se trouve au rayon bio des grandes surfaces et peut être remplacé par des petits flocons d'avoine.
Muffins Pomme Poire Cannelle
Pour 12 muffins
Ingrédients secs
240g de farine semi complète
60g de petits flocons de 5 céréales
70g de sucre de canne+ 10g pour la finition
1 paquet de sucre vanillé
1/2 paquet de levure chimique
1CS de cannelle
1 pincée de sel
3 pommes épluchées et râpées
1 poire pelée et coupée en petits morceaux
Ingrédients liquides
2 oeufs
150ml de lait
10cl d'huile de tournesol
Mélanger tous les ingrédients secs ensemble en terminant par les fruits.
A part, mélanger tous les ingrédients liquides. Les ajouter à la préparation précédente en veillant à ne pas trop travailler la pâte.
Répartir dans des moules à Muffins flexibles, saupoudrer légèrement du sucre restant.
Enfourner 25 min dans un four préchauffé à 205°. Les muffins sont cuits lorsque la pointe d'un couteau plantée au centre ressort sèche.
Recette extraite (et légèrement modifiée) du livre Muffins, les recettes de Bob, éditions marabout
20 septembre 2009
Gâteau streussel aux quetsches, un peu de nostalgie
Petite séance mode aujourd'hui, arrivée de l'automne oblige. Plusieurs tendances lourdes cette saison, mais surtout un "revival mode" (ce n'est pas moi qui ai inventé le terme je vous rassure) avec le retour du style dynastie(oui, la série télé ultra kitsch des 80's.
Le style dynastie qu'est ce que c'est? C'est classe, discret, facile à porter. Du léopard, de la fourrure, du satin, de la paillette,des épaulettes (mon préféré), le tout dans des couleurs incroyables: doré, argenté, rouge sang, bleu pétrole ou encore jaune moutarde.
Les raisons sociologique de cette tendance (il y a toujours des raisons profondes, la mode, c'est du sérieux)? Face à toutes les catastrophes actuelles (crise, grippe A, réchauffement de la planète, rupture de stocks de tablettes choco noisette à l'hyper), on aurait tous envie de rêve, de superficiel, de glamour (perso, c'est vrai que j'ai toujours rêvé de porter une veste à épaulette motif léopard avec un col en fausse fourrure).
Bref, pour oublier tous vos problèmes, une seule solution: voler la veste de tatie josette (celle qu'elle conserve depuis 20 ans dans son placard, parce qu'on ne sait jamais, ça pourrait revenir à la mode), avec un brusching assorti, c'est le paradis!
Et puisque la nostalgie est de mise, voici une recette typique de grand-mère Alsacienne (trouvé sur une feuille volante d'un autre âge, comme quoi il faut tout garder), une génoise aux quetsches recouverte de streussel, délicieuse avec une tasse de chocolat chaud. Le streussel est un peu le crumble Alsacien parfumé à la cannelle, et il est également très répandu en Allemagne.
Gâteau Streussel à la quetsches
Pour la génoise
110g de beurre demi sel
2 oeufs
70g de sucre
15cl de lait
250g de farine
1 paquet de sucre vanillé
1 paquet de levure
1cs de schnapps (idéalement à la quetsche)
500g de quetsches
Pour le streussel
125g de farine
80g de sucre roux
80g de beurre demi sel
1cs de cannelle
Préparer la génoise: battre le sucre, le beurre mou et les jaunes d'oeufs jusqu'à avoir une pâte lisse. Rajouter progressivement le lait, puis la farine et la levure. La pâte doit être homogène.
Monter les blancs d'oeufs en neige fermes avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la pâte, parfumer à l'aide du schnapps.
Beurrer un moule à manqué, verser la pâte. La recouvrir des quetsches dénoyautées et coupées en 2.
Préparer le streussel: faire fondre le beurre. Mélanger la farine, le sucre et la cannelle. Verser progressivement le beurre sur le mélange, en remuant à l'aide d'une fourchette pour former le streussel. Ne surtout pas trop mélanger.
Recouvrir le gâteau de streussel, enfourner pour 40min à 180°.
A essayer aussi avec des pommes, autre fruit grand ami du streussel.
13 septembre 2009
Minis Crumbles Mirabelle cannelle, pauvres petits enfants riches
J'ai lu récemment un article sur un nouveau phénomène de société, je cite "les ados perdus des beaux quartiers". Je vous épargnerai les 3 pages d'article et vous résumerai ça en quelques lignes.
On verrait en effet apparaitre une nouvelle génération d'ados complétement perdus car, bien qu'ayant tout ce qu'ils peuvent désirer (du sac de créateur pour fêter son 12ème anniversaire en passant par la joallerie de luxe pour prendre le goûter chez la petite copine), ils souffrent cruellement de l'absence de leurs parents qui compensent à coup d'argent de poche (comprenez par là, l'équivalent de votre salaire mensuel claqué en champagne, fringue et cocaine). Sans blague, l'argent ne parvient pas à remplacer l'amour parental?
Les pauvres petits en sont donc réduits à se saouler et à se droguer pour se sentir exister, au point d'afficher souvent des résultats scolaires catastrophiques. Terrible non? Pour ceux qui auraient à ce stade sorti les mouchoirs, l'on peut tout de même être rassurés: Papa Maman payent en général une école privée et font jouer leurs relations pour trouver une jolie place à leur progéniture, qui l'aura somme toute méritée, après toutes les épreuves qu'elle a dû traverser pour en arriver là...
En cette période morose, où des milliers d'adolescents doivent faire face à la précarité,et continuent malgré tout d'avancer, l'on peut s'interroger sur un tel article.
Minis Crumbles Mirabelle cannelle
Pour 4 minis crumbles
Environ 40 mirablles (quantité variable en fonction de la taille des ramequins)
1 noix de beurre
1cc de cannelle
1 sachet de sucre vanillé
Pour le crumble
120g de farine
60g de beurre demi sel
25g de cassonade
Dénoyauter les mirabelles, les couper en deux.
Les faire revenir à feux doux dans une noix de beurre, avec la cannelle et le sucre vanillé, jusqu'à ce qu'elles soient dorées (mais pas réduites en purée).
Préparer la pâte à crumble en mélangeant du bout des doigts le beurre mou avec la farine et le sucre, jusqu'à obtenir une pâte sableuse.
Répartir les mirabelles dans 4 ramequins, recouvrir de crumble et enfourner 25min à 210°.
15 mars 2009
Cake aux pommes, au miel et aux épices
Voilà une petite recette light avant d'attaquer de longues semaines de battage médiatique pro régime (si, je vous assure, les crèmes anti cellulite et les régimes bons pour le moral ont déjà fait leur retour dans les pages de nos magazines). Ben oui, on est en mars, la plage c'est pour bientôt (6 mois), et même si cela fait 6 mois que l'on n'a plus vu le soleil, peu importe, on n'est jamais trop prévoyant...
Mais attention, fini les régimes contraignants, on entre à présent dans l'air du régime plaisir, que l'on suit sans même s'en rendre compte (vous remarqueriez vous, 1 mois sans consommer ni féculents, ni matières grasses, ni chocolat, franchement?). Et en famille c'est encore mieux (non chéri, le pain c'est fini... Les pâtes et le riz aussi, reprends donc un peu de haricots verts...). Facile on vous dit.
Au fait, quelqu'un pourrait m'expliquer pourquoi ces articles sont obligatoirement accompagnés de la photo d'une mannequin pesant 45kg toute mouillée?
Cake aux pommes, miel et épices
Pour un cake
160g de farine
160g de beurre demi sel
150g de sucre semoule
3 oeufs
1 paquet de levure
1 pomme rapée
2cc d'épices à pain d'épices
2cs de miel
Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter progressivement la farine et la levure, puis le beurre fondu. Mélanger.
Incorporer la pomme, les épices et le miel. Mélanger.
Verser dans un moule beurré et fariné, enfourner dans le four préchauffé à 180°C pendant 40min.
08 février 2009
Hot Chocolate onctueux à 90% de cacao, pointe de cannelle en bonus...
Même si ce n'est pas franchement raisonnable en cette période de bonnes résolutions (mais si, vous savez, les choses que vous aviez promis d'améliorer en 2009, du genre je fais attention à ma ligne avant de vous jeter sur le pot de nut dès le lendemain matin. Oui, vous êtes faible...), voici un chocolat chaud onctueux, avec une mousse de lait juste à tomber... En somme, un peu de réconfort dans le cadre de la sinistrose ambiante...
Le chocolat à 90% de cacao (en provenance direct des îles, merci les parents...), permet d'obtenir une boisson à la saveur intense de chocolat, très peu sucrée (avis aux amateurs du genre, dont je fais partie, pour les autres, un peu/ beaucoup de sucre et c'est parfait aussi)... Quant à la pointe de cannelle (merci les parents aussi) que dire d'autre si ce n'est... trop bon...
Pour la mousse de lait, pas la peine de disposer d'une machine expresso dernier cri... un petit émulsionneur en provenance direct du géant suédois du meuble, acheté une misère (pas plus de 3€ me semble-t-il) et vous vous retrouverez avec une mousse de lait onctueuse et aérienne. La preuve en image.
Chocolat chaud à la cannelle
Pour 1 tasse
1 tasse de lait
5cc de chocolat à 90% de cacao + 1 pour la déco
Sucre selon les goûts
1 pincée de cannelle
Faire chauffer le lait à feu doux.
Pendant ce temps, râper le chocolat pour obtenir l'équivalent de 5cc. Les mettre dans une tasse.
Quant le lait est chaud, le retirer du feu et l'émulsionner pendant 2/3 min, le temps d'obtenir une mousse légère en surface.
Verser le lait petit à petit dans la tasse, en remuant sans cesse. Faire en sorte de finir par un nuage de mousse (utiliser au besoin une cuillère), saupoudrer du chocolat restant et de la cannelle, sucrer ou pas, et boire bien chaud...
06 mars 2008
Salade d'agrumes à la cannelle
Le chien est le meilleur ami de l'homme. C'est bien connu. Un chien, c'est fidèle, loyal, affectueux (surtout le gros chien de la voisine du dessus qui vous bave copieusement sur la veste les jours où manque de bol, vous décidez de prendre l'ascenseur en même temps que lui).
Les chiens et plus précisément leur maître (plus précisement encore le portefeuille de leur maître) sont devenus des cibles de choix de nos chers publicitaires et autres chargés d'études marketing. Pensez donc... N'est-on pas prêt à dépenser sans compter pour les êtres qui nous tiennent à coeur? L'on avait déjà les grands classiques : le jouet qui fait pouet-pouet, le panier, le petit manteau pour l'hiver (ils en font des griffés grands créateurs maintenant, si ça intéresse quelqu'un...), le collier à strass, les croquettes bio... Plus insolite, la boulangerie pour chiens : des biscuits pour toutou aux différentes saveurs (et qui coûtent un bras...).
Dernières trouvailles (qui a dit stupidité?) dont j'ai entendu parler: la teinture pour chien (un caniche rose fluo, y a pas à dire, c'est fun),le botox pour museau et le lifting de la queue (je croyais que ça n'existait que dans nip/tuck mais apparamment non...).
Qui prévient la SPA?
Salade d'agrumes à la cannelle
Pour 2 personnes
1 pamplemousse rose
2 oranges
1 cc d'eau de fleur d'oranger
1 cc rase de cannelle
2 cs d'amandes effilées
Peler à vif les oranges et le pamplemousse, prélever les quartiers, récuperer le jus et mettre le tout dans un saladier.
Ajouter la cannelle et l'eau de fleur d'oranger. Mélanger et réserver au frais pendant au moins 1h.
Juste avant de servir, faire griller les amandes à sec dans une poêle. Répartir la salade dans de petits verres, parsemer d'amandes et servir.
28 février 2008
Cake à l'orange
Comme beaucoup de femmes, il m'arrive de temps à autre de faire une petite virée shopping (bon, d'accord c'est plus souvent que de temps en temps...). Mais si j'en crois certains magazines, plutôt que de dépenser une fortune pour un manteau (c'est relatif la fortune, je vous rassure...) dans un magasin quelconque, le bon plan, c'est de se rendre dans une friperie. Parce que le vintage, c'est à la mode (il paraît que passé le cap de l'an 2000, on a eu une envie inconsciente de replonger dans le siècle passé... quel talent ces journalistes quand même...).
L'article était accompagné d'une série de clichés pour appuyer ces propos. Grande nouvelle: vous pouvez ressortir le K-way rose et vert fluo que vous portiez pour aller faire votre footing (si vous avez le cycliste en polyester assorti, c'est le comble du chic), piquer la chemise de bûcheron que votre mari met pour tondre la pelouse, et voler à mémé son joli manteau en laine. Et, oui, ma pièce préférée, la veste en jean bleu ciel so 80's (celle qui vous fait ricaner quand vous la portez sur d'anciennes photos)... Vous voilà parée pour arpenter le bitume so fashion...
Cake à l'orange
150g de sucre
150g de farine
150g de beurre demi sel
3 oeufs
1/2 paquet de levure
1 orange non traitée
1 pincée de cannelle
Dans une jatte, mélanger le sucre avec les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine mélangée à la levure au fur et à mesure, jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.
Ajouter le beurre fondu, mélanger bien.
Râper le zeste de l'orange et prélever son jus, ajouter au saladier, rajouter la cannelle, mélanger.
Verser dans un moule beurré et fariné, enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 40 à 45 min.
