16 juin 2009
P'tites Boulettes boeuf courgette, anti détox nigaud
Celles (et ceux, y'a pas de raison) qui lisent fréquemment la presse féminine (qui a dit torchon??), l'auront compris. Le nouveau régime à la mode, c'est le régime détox. Pour les non initiés (honte à vous), petite explication: le concept, c'est de purifier son organisme à grand coup de graines germées et de jus d'herbes en tout genre (oui, ça fait rêver, et l'avantage, c'est que Bunny, votre lapin nain, peut participer...).
Le plaisir (délire) aurait pu s'arrêter là, mais efficacité (marketing) oblige, il existe plusieurs moyens de booster son régime. Morceaux choisis: séjour détox (1 mois de salaire pour dormir 1 semaine en rase campagne avec pour seule occupation boire du bouillon, avis aux amateurs), purification intérieure avec effets lumineux, et mon préféré, le bain de pied détox. L'appareil mérite que l'on s'y attarde un peu: une cuve munie d'une bobine envoyant des ondes sensées vous débarasser de vos toxines. Et effectivement, l'eau change de couleur au bout de quelques instants. Les voilà, les impuretés, sous vos yeux! Après analyse de l'eau recueillie par un labo, on apprend qu'en faite la coloration est liée au fer de la bobine... 800€ l'appareil de bain de pieds teinté, qui dit mieux?
Je vous aurais bien proposé un petit jus d'herbes, mais la tondeuse vient tout juste d'être passée. A défaut, des petites boulettes moelleuses, une bonne alternative pour faire manger des légumes aux récalcitrants...
Petites boulettes boeuf courgettes
Pour 4 personnes
Pour les boulettes
300g de boeuf haché
1 courgette râpée
1/2 gros oignon râpé
1 gousses d'ail
quelques feuilles de persil plat
cumin
Pour la sauce
1 grande brique de coulis de tomate
1 marmite de bouillon aux légumes (ou a défaut un cube de bouillon dilué dans 10cl d'eau)
1 gousse d'ail
1/2 gros oignon râpé
1 feuille de laurier
qqs feuilles de basilic
Une branche de thym frais
1 morceau de sucre
sel, poivre
huile d'olive
Préparer les boulettes: mélanger tous les ingrédients en prenant soin de presser au préalable les courgettes râpée entre les mains pour en extraire l'eau. Assaisonner. Réaliser plusieurs boulette de la taille d'une grosse noix, les rouler dans la farine.
Faire chauffer l'huile dans une poêle, faire revenir les boulettes 2/3min de chaque côté. Procéder en plusieurs fois si nécessaire. Réserver.
Préparer la sauce: dans une cocotte, faire revenir dans l'huile l'oignon et l'ail. Ajouter les autres ingrédients, puis les boulettes. Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant au moins 1h30 en remuant régulièrement. La sauce va épaissir, rajouter un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.
Servir bien chaud, avec des pâtes, du riz...
Typiquement le genre de plat qui se réchauffe très bien, que ce soit le midi, pour un déj au bureau, ou le soir, les soirs de flemme généralisée...
01 janvier 2009
Bouillon aux saveurs asiatiques, où comment voyager d'un coup de baguette, magique ou pas...
Ça y est... 2009 frappe à notre porte, vous reconstituez péniblement des brides de souvenirs de la veille (je ne parle bien entendu pas par expérience...)...
Et là, c'est le drame... La technique je m'allonge sur le lit et peut-être que je vais y arriver s'avère inefficace. Que faire? Jeter par la fenêtre les quelques boîtes de chocolats restantes? Snober la galette? Et si, avant, on se faisait un petit bouillon?
Bouillon aux saveurs asiatiques
Pour 4 personnes
1 litre de bouillon de boeuf
300g de boeuf en fines lamelles (reste de fondue chinoise)
1/2 paquet de schitakes déshydratés
1 branche de céleri
1 carotte
1 gousse d'ail hachée
1/2 paquet de vermicelles de riz
1 poignée de pousses de soja
Quelques brins de coriandre
Sauce soja
1cc de cinq épices
Préparer les légumes: coupez le céleri en lamelle, hacher ses feuilles. Peler la carotte et la tailler en julienne avec une mandoline. Réhydrater les champignons.
Faire chauffer le wok, rajouter le bouillon, le céleri, l'ail et la carotte. Faire cuire 5min environ.
Rajouter la viande, les vermicelles de riz, les champignons, les épices. Laisser cuire 10min à feu doux.
Pour finir, ajouter les pousses de soja, assaisonner de sauce soja, rectifier l'assaisonnement en cinq épices.
Laisser cuire encore 5min, puis servir chaud, saupoudré de coriandre ciselée.
Bonne Année à Tous!!
15 novembre 2008
Nouilles sautées au boeuf, voyage express en Asie
Plus de 3 semaines de silence, motivées par un déménagement et milles et une choses à gérer... Découverte d'une nouvelle cuisine et d'un four plutôt récalcitrant (si quelqu'un peut me donner les correspondance entre Thermostat et degrés sur un four électrique d'avant guerre, je suis preneuse... Je pensais qu'il fallait multiplier le thermostat par 30, mais vu le bronzage intégral de mes muffins à la sortie du four, ça ne doit pas être ça...)...
En attendant de venir à bout de la bête (et croyez moi, je peux être têtue s'il le faut), une petite recette parfaite pour liquider un reste de viande pour fondue chinoise, avec au final un plat équilibré alliant légumes, protéines et féculents, que l'on peut en plus adapter en fonction des légumes que l'on a sous la main. Un minimum de préparation, histoire d'avoir tous les ingrédients prêts sous la main, et c'est parti! Que demander de plus ???
Nouilles sautées au Boeuf
Pour 4 personnes
400g de rumsteak coupé en fines lamelles
250g de nouilles chinoises aux oeufs
1 carotte
1 oignon nouveau
1 boite de minis épis de maïs
1 poivron rouge
Qqs brins de Ciboulette
Qqs brins de Coriandre
2cs de graines de sésame
Sauce soja
Huile pour wok
sel, poivre
"Pour la marinade"
2 gousses d'ail
1/2cc gingembre en poudre
2cs huile de sésame
3cs de sauce soja
le jus d'1/2 citron vert
Mettre la viande dans un plat creux, ajouter tous les ingrédients de la marinade, mélanger, couvrir et laisser reposer au frais au moins 1h en remuant de temps en temps.
Préparer les légumes: débiter la carotte en petits bâtonnets, le poivron en lamelles, l'oignon en rondelles et le maïs en petits tronçons. Ciseler les herbes et la tige verte de l'oignon. Réserver.
Faire chauffer l'huile dans un wok et faire revenir la viande en plusieurs fois 3min environ. Réserver.
Pendant ce temps, faire cuire les nouilles selon les indications du paquet. Les rafraîchir sous un jet d'eau froide pour éviter qu'elles ne collent et rajouter un peu d'huile de sésame. Réserver.
Faire chauffer l'huile dans le wok, rajouter les légumes (sauf les herbes). Les faire sauter 5min en remuant régulièrement. Rajouter la viande et les nouilles, rectifier l'assaisonnement (sel, poivre, sauce soja), et faire encore sauter 2-3min.
Rajouter les herbes et le sésame, servir bien chaud, avec des baguettes pour les plus adroits!
13 avril 2008
Wok de boeuf, pour faire le plein de saveurs
Bon, forcément... A force de se moquer de tous ces magazines et de leur numéro spécial régime, de se faire une petite tartiflette et des petites carbos, parce que bon, avec ce temps, c'est réconfortant quand même (en plus, on a l'esprit de contradiction vis à vis de ces recommandations, on va quand même pas se nourrir de 3 feuilles de salade quand même, allez, encore une petite assiette st'plait, oui oui, avec beaucoup de fromage...).
Et puis là, en pleine séance shopping, la vérité vous frappe de plein fouet, cruelle, implacable... Vous essayez bien de vous rassurer, mais non, votre marque préférée n'a pas d'un coup décidé de tailler plus petit, votre jean's n'a pas rétréci au lavage (en plus, vous êtes de mauvaise foi...).
Après plusieurs matins à vous contorsionner (et retenir votre respiration) pour fermer votre pantalon, vous devez vous rendre à l'évidence. Il serait peut être temps d'envisager de limiter les prochaines portions de tartiflette... Une demi-heure plus tard, après avoir feuilleté vos magazines, vous êtes désespérée: aucun régime à base de fromage et de pâtes à l'horizon... Il va falloir vous résoudre à faire une chose que vous n'avez plus faite depuis des années: chausser vos baskets (achetées en 2000 mais comme neuves) et faire un peu d'exercice (rien que d'y penser, vous êtes déjà fatiguée). Mais avant, histoire de prendre des forces, vous prendrez bien une petite part de boeuf (Y a des légumes dedans, vous pouvez)?
Wok de Boeuf
Pour 2 personnes
400g de rumsteack
1 belle branche de céleri
1 carotte
1 oignon
1 gousse d'ail
1 pincée de gingembre
3 cs de sauce soja
10cl de bouillon de boeuf
1cc de maïzena
1cc de sucre
poivre
huile d'arachide
Emincer la viande en lamelles les plus fines possibles (j'ai réalisé cette recette avec un reste de viande pour fondue chinoise préparée par mon boucher... Nickel).
Détailler la branche de céleri en petits dés, râper la carotte avec la râpe à gros trous, émincer l'oignon, presser l'ail.
Faire chauffer l'huile dans le wok, ajouter les légumes, faire revenir 4min environ. Rajouter la viande et le gingembre, poivrer, faire revenir encore 3 min.
Ajouter enfin le bouillon, la maïzena délayée dans un peu d'eau froide, le sucre, la sauce soja. Attendre que la sauce épaississe un peu (3min environ), et servir avec des nouilles chinoises...