18 octobre 2009
Tarte croustillante aux deux tomates et à la coppa, un diner presque insupportable
La semaine dernière, nous avons eu droit à une nouvelle version d'un dîner presque parfait, mettant en scène non pas des adultes, mais 5 ados. Si certains concurrents adultes peuvent s'avérer particulièrement pénibles et d'une mauvaise foi à toute épreuve (ah non, désolé, je ne peux pas manger de poisson, on m'a trop forcé étant petit - soit- mais pourquoi avoir servi du poisson lors de son dîner??hum...) ils ont ici en quelque sorte trouvé leurs maîtres.
Critiques à gogo, egos sur-dimensionnés, fourberie (faire manger de la cervelle à ses invités en leur bandant les yeux, tout en décrétant détester ça, faut le faire quand même), difficiles au possible (alors moi j'aime pas la pastèque, le sucré salé, les abricot, le chèvre, le pain d'épices, la betterave, l'orange, le fruit de la passion, la concombre...), goinfres de mauvaise foi(j'ai trop faim, j'aime pas mais je me ressers 2 fois), éternels insatisfaits (ça n'a rien d'exceptionnel, mais au fait, ils s'attendaient à quoi? du 3 étoiles michelin?). Tout ça à même pas 18ans, ça doit être dur d'être déjà blasés à cet âge là...
On peut la trouver pas assez croustillante, critiquer parce que les tomates séchées, je ne les ai pas faites moi même et ne pas aimer le basilic, il n'empêche que cette tarte, à faire avec les dernières tomates de la saison, est parfaite pour un repas du soir, prête en 2 temps 3 mouvements. Le fonds de tarte en feuille de brick se décline à l'infini et c'est vraiment délicieux, léger et croustillant...
Tarte croustillante aux deux tomates et à la coppa
5 feuilles de brick
2cs de parmesan
6 tomates
6 pétales de tomates séchées
8 tranches de coppa
quelques feuilles de basilic
huile d'olive
mélange d'épices italiennes (origan, ail, piment)
Tapisser un moule à tarte de papier sulfurisé. Y poser une feuille de brick et la huiler légèrement avec un pinceau. Superposer 2 feuilles de bricks, huiler à nouveau puis ajouter à nouveau 2 feuilles de brick. A ce stade, le fonds de tarte est prêt, saupoudrer de parmesan.
Couper les tomates en rondelles, la coppa en 4. Répartir les rondelles de tomates sur la tarte, intercaler la coppa et les pétales de tomates séchées préalablement émincés. Assaisonner du mélange d'épices, d'un filet d'huile d'olive et de basilic ciselé.
Enfourner pour 20min à 210°, en surveillant bien pour que la pâte reste dorée.
L'idéal pour cette recette est d'utiliser des tomates roma, qui contiennent moins de graines. Si vous n'en avez pas, épépiner légèrement vos tomates.
16 juillet 2009
Tarte tomate ricotta aux herbes, restriction à la garden party
Hier, 14 juillet, traditionnels défilés militaires, feux d'artifice et autres bals populaires... Mais que serait le 14 juillet sans la Garden Party présidentielle? Tous les grands noms de la politique, de l'économie, des arts et de la culture (dixit les journalistes), réunis dans les jardins de l'Elysée... Ze place to be...
Et là, c'est le drame. Panique chez les mondains. Cette année, crise oblige (re dixit les journalistes), restriction au niveau des invitations: le choix a dû être rude. C'est vrai, vous pensez que c'est facile de passer de 7000 à 5000 invités comme ça?
Mais avec un budget de 500 000€, soyons rassurés, le trio saucisson, cacahouètes et olives vertes,ça n'est pas encore pour cette année.
Pour un budget moindre, une petite tarte à la tomate, ricotta et herbes fraîches, le tout surmonté de pignons de pins pour la touche qui croustille... Et pour la pâte, plutôt que d'en acheter une toute prête, voici la version de Laurence Salomon que l'on peut voir un peu partout. Croustillante,à base de farine complète... Elle à tout bon!
Tarte tomate Ricotta et herbes fraîches
Pour une tarte
Pour la pâte
225g de farine complète
75g de flocons d'avoine
3cs de graines (ici un mélange de pavot et de sésame)
1cc de sel
4cs d'huile d'olive
20cs d'eau
1cs d'herbes fraîches (ici basilic)
1 pot de ricotta
1 bouquet d'herbes fraîches (thym, basilic, romarin, ciboulette...)
1 gousse d'ail
Sel, poivre
6 tomates (plus ou moins selon leur taille)
1 poignée de pignons
Préparer la pâte: mélanger tous les ingrédients, former une boule et mettre au frais pendant 30min.
Préparer la ricotta: ciseler les herbes, passer la gousse au presse ail, saler, poivrer et bien mélanger.
Etaler la pâte dans un moule, la piquer avec une fourchette. Etaler la ricotta en couche uniforme. Enfourner 15 min à 180°.
Sortir la tarte du four et répartir les tomates en rondelles sur toute la surface, ajouter les pignons. Arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner pour 20min environ.
A déguster avec une petite salade de jeunes pousses au balsamique.
13 février 2008
Pizza aux artichauts
Cet été, peu d'entre nous pourrons se rendre aux JO de Pékin pour vivre cet événement en direct. Que tous les déçus se consolent, la route est parfois comparable à un immense stade olympique. On peut en effet y croiser toutes sortes d'athlètes...
Le pilote de F1: Vous ne l'aviez pas vu venir, et pourtant, il est bien là, derrière vous, l'oeil rivé sur le compteur (en dessous de 140km, il n'y peut rien, il ne se sent pas très bien). Curieusement, il souffre souvent d'un affection neurologique se caractérisant par des spasmes continus de la main gauche, crispée sur la manette qui permet d'actionner les phares.
Le lanceur de poids: là, ça se complique, car c'est quand même plus difficile de lancer son mégot, son paquet de chips, sa canette de bière voire son chien la veille des départs en vacances, par la fenêtre entrouverte (ben oui, parce qu'en plus il faut tenir le volant en même temps).
Ce qui nous amène directement à la catégorie suivante: les équilibristes. C'est qu'il faut tout de même une certaine dextérité pour téléphoner, fumer, lire son journal, se remettre du mascara... tout en tournant son volant avec les genoux...
Les coureurs: il y a bien souvent des faux départs dans les courses. Et bien au volant c'est exactement la même chose. Là où certains empiètent la ligne de départ, d'autres ne distinguent pas très nettement le stop ou encore le feu rouge (et non, orange sanguine, ça ne compte pas).
Et pour finir, les slalomeurs: les voitures n'existant pas en 2 couleurs différentes comme c'est le cas pour les piquets de slalom, il s'avère beaucoup plus difficile d'anticiper les mouvements de ces derniers. A noter qu'ils ont bien souvent une deuxième passion, la F1...
Pizza aux artichauts
Pour une grande pizza
Pâte à Pizza
Coulis de tomate
1 tomate
1 gros champignon de paris
1/4 de poivron
1/2 oignon
1 boîte de coeurs d'artichauts
1 tranche de jambon sec
1/2 pain de mozzarella spécial cuisson
olives noires
basilic
poivre
Préparer la pâte à pizza. J'ai pour ma part utilisé un kit qui regroupe déjà la quantité de farine et de levure nécessaire à la confection de la pizza. Il suffit de rajouter de l'eau et de l'huile d'olive, de pétrir et le tour est joué. Cette pâte était vraiment bonne, si cela intéresse quelqu'un, il s'agit de la marque de farine au prénom féminin.
L'étaler à la main sur une plaque et la laisser reposer 30min.
Etaler une fine couche de coulis de tomate, poivrer, rajouter la tomate en rondelles, le poivron en lanières, l'oignon, le champignon et la tranche de jambon en lamelles, les artichauts en tranches, ainsi que les olives et le basilic. Enfourner dans un four préchauffé à 240° pour 15min environ.
Sortir du four, recouvrir de tranches de mozzarella, enfourner à nouveau pour une période de 5 à 10min. Servir.