04 octobre 2009
Pâtes aux tomates confites, artichauts grillés et pancetta croustillante, aussi bon chaud que froid
Il a récemment été question d'une réforme de l'orthographe en France. Plusieurs sondages ont même fait apparaître qu'une part non négligeable de la population n'y serait pas opposée. Le Français, c'est trop compliqué, paraît-il. Ou pluto, le frencé cé tro konpliké. Ce seré télemen mieu d'ékrir com on en a anvy.
En effet, pourquoi ennuyer nos chères têtes blondes avec des heures d'apprentissage de grammaire et d'orthographe alors que l'écriture sur le base de la fonétik ce seré bocou plu phacyl?
Et la préservation de notre patrimoine culturel? Tro Kompliké?
Une petite recette qui à le mérite d'être aussi bonne chaude que froide (même si j'avoue une petite préférence pour la version froide) et qui permet de profiter des dernières tomates du jardin (triste mais les potimarrons sont déjà là pour nous consoler...)
Pâtes aux tomates séchées, artichauts et pancetta
Pour 4 personnes
350g de pâtes
1 dizaine de tomates (idéalement des romaines)
1 bocal d'artichauts à l'huile
6 tranches de pancetta
2 gousses d'ail
1 bouquet de basilic
Huile d'olive
sucre roux
fleur de sel
poivre du moulin
Pour la version froide
Vinaigre balsamique
Couper les tomates en 4, les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer de fleur de sel, de poivre, de sucre et d'un filet d'huile d'olive et enfourner 2h à 120°.
Faire griller à sec les tranches de pancetta à la poêle, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Egoutter sur du papier absorbant. Réserver.
Dans la même poêle, faire revenir les artichauts égouttés coupés en 2, avec l'ail émincé.
Faire cuire les pâtes (pennes ou farfalles...), y ajouter les tomates, la pancetta,l'artichaut et la basilic ciselé. Servir chaud avec du parmesan, ou froid avec une Cs d'huile d'olive et une Cc de balsamique.
25 septembre 2008
Pesto Presto, derniers souvenirs d'été
Continuons notre tour d'horizon des tendances automne hiver. Après le gloss noir voici un autre indispensable de la saison, j'ai nommé le Carot Pants! Pour ceux qui se poserait la question, non, il ne s'agit pas d'un pantalon de couleur orange, mais d'un pantalon sensé évoquer la forme de ce célèbre légume.
Imaginez un peu: large et bouffant en haut, serré en bas, laissant idéalement apparaître les chevilles... Le must de la saison étant bien entendu de la porter taille haute (glurrpps).
Vous l'aurez compris, avec une telle description, le Carot (pour les initiés) est vraiment LE pantalon qui va a tout le monde (surtout si vous mesurez 1,80m pour 50kg)...
Pesto Simplissime
Pour 4 personnes
1 beau bouquet de basilic
3Cs de pignons
6Cs de parmesan
6Cs d'huile d'olive
1 gousse d'ail
Sel, poivre
Mettre tous les ingrédients sauf l'huile d'olive dans le bol d'un mixer. Mixer.
Rajouter l'huile d'olive progressivement. Mixer.
Goûter, rajouter sel, poivre selon l'envie du moment...
Mélanger avec des pâtes... C'est prêt...
Après, rien n'empêche d'augmenter les quantités, histoire de liquider le basilic restant dans le jardin... Le pesto se conserve bien au frigo pendant 2 semaines dans un récipient hermétique. Il suffit de le recouvrir d'une mince couche d'huile d'olive pour éviter qu'il ne noircisse. On peut aussi le congeler...
Que dire d'autre, si ce n'est que c'est quand même meilleur qu'un pesto tout prêt (à l'huile de tournesol) et c'est prêt en 5min chrono...
21 juillet 2008
Lasagnes aux légumes et à la fêta
J'adore notre mois de juillet... 20°C au meilleur de la journée, un soleil inexistant, une petite brise (bourrasque) délicate... Surtout qu'en débardeur, il ne fait pas vraiment chaud (que voulez-vous, psychologiquement, c'est dur de se promener en pull à cette époque de l'année, et puis tous les petits hauts (une petite dizaine) achetés en prévision d'un bel été, j'en fait quoi? J'ai bien essayé de les échanger en magasin contre un col roulé, ils n'ont pas voulu...).
Après, soyons optimistes, les vacances c'est pour bientôt (plus que 4 semaines à tirer, pardon à s'investir dans son travail), et d'ici là, avec un peu de chance, on aura peut-être 2 jours de beau temps (et ces jours là, croyez bien que j'ai prévu la superposition de débardeurs, histoire de dire "si si, celui là, je l'ai porté plusieurs fois!!! à S, désespéré devant l'accumulation de vêtements dans notre armoire).
Malgré tout, le jardin paternel est tout de même productif en cette période de l'année. C'est donc armée de mon petit sachet que j'ai pu effectuer un pillage en règle, qui a abouti à cette petite recette ultra rapide à préparer...
Lasagnes aux légumes et à la fêta
Pour 4 personnes
8 plaques de lasagnes sèches sans cuisson préalable
1 courgette
1 aubergine
1 poignée d'olives
1 oignon
2 gousses d'ail nouveau
3 tranches de jambon sec
100g de fêta
des herbes fraîches (persil, basilic, ciboulette, romarin... bref ce que vous avez sous la main)
500g de coulis de tomates (maison si vous en avez sous la main, sinon c'est bien aussi)
parmesan
Huile d'olive
sel, poivre du moulin
Couper tous les légumes en petits morceaux (ail et oignon compris).
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajouter l'ail et l'oignon, puis les autres légumes. Faire cuire en remuant régulièrement (10 à 15min environ). Ajouter la moitié du coulis de tomates, la féta et les herbes ciselées.
Verser l'autre moitié de coulis dans un plat à gratin huilé. Disposer 2 plaques de lasagnes côte à côte. Couvrir d'un quart de la préparation aux légumes, puis d'une tranche de jambon en lamelles. Recouvrir de 2 plaques de lasagnes côte à côte, puis légumes et jambon, puis lasagnes, légumes et jambon, et enfin lasagne, légumes (ouf!), couvrir de parmesan.
Ajouter 2 louches d'eau et enfourner pour 40min. Penser à couvrir si cela cuit trop sur le dessus.
Je précise que les louches d'eau ne sont nécessaires que si vous utilisez des plaques sans précuisson. Sinon, suivre les indications de l'emballage...
04 avril 2008
Pâtes aux courgettes, le retour... Accompagnées de Fêta cette fois-ci
Ça y est, c'est décidé... Maintenant que vous avez un vrai travail avec un vrai salaire (et non plus un stage avec un vrai travail et un faux salaire...), vous voulez devenir propriétaire... Vous vous rendez donc pleins d'entrain chez votre gentil banquier pour savoir à combien vous pouvez prétendre... Vous ressortez avec votre réponse et beaucoup moins d'entrain... (vous venez d'en prendre pour 30 à plus de 5%, ça fait un choc...)
En même temps, vous qui hésitiez devant les annonces, qui ne saviez pas trop quel quartier choisir, voilà votre tâche grandement simplifiée... Vous prenez le journal immobilier, retenez le seul quartier qui vous plaît à tous les 2 et qui reste à peu près abordable (façon de parler), et repérez tous les 3 pièces dont le prix commence par un 1 et là (roulement de tambour!!!! tadadamm) ce ne sont non pas un, mais deux appartements qui vous tendent les bras (avec pour deuxième chiffre du prix un 9, hein, faut pas rêver non plus...). Et, comme vous êtes inconscients, et que 30 ans de mensualités, ça ne vous fait même pas peur, c'est parti pour les visites!
Pour ce remettre de toutes ces émotions, et vu que vous allez devoir vous serrer la ceinture, quoi de mieux qu'une assiette de pâtes(en fait, même sans se serrer la ceinture...)?
Pâtes aux courgettes grillées, à la fêta et au jambon sec
Pour 2 personnes
200g de pâtes
1 courgette
100g de fêta
2 tranches de jambon sec
1 bouquet de basilic
Sel, poivre du moulin
Huile d'olive
Détailler la courgettes en rondelles. Chauffer une poêle grill et faire griller les rondelles de courgettes environ 8min en les retournant à mi cuisson (cette durée peut varier selon l'épaisseur des rondelles, le mieux est encore de surveiller!). Si vous n'avez pas ce type de poêle, faire griller les courgettes sous le grill du four après les avoir badigeonnées d'huile d'olive et retourner à mi cuisson (là aussi, bien surveiller!). Et pour les flemmards, il reste toujours l'option légume grillé tout prêt! Réserver.
Détailler la fêta en cubes, le jambon en lamelles et ciseler le basilic.
Ajouter tous les ingrédients aux pâtes préalablement cuites et égouttées, saler, poivrer, arroser d'un filet d'huile d'olive et servir.
24 mars 2008
Bolos végétariennes, ou comment improviser quand les courses n'ont pas été faites...
J'adore la période de Noël! Les grands repas, le feu dans la cheminé, la neige, les chocolats chauds, les lapins et oeufs de Pâques... Comment ça les lapins? Pourquoi on m'a offert un lapin? Il est où le Père Noël en chocolat? M'aurait-on trompée?
Bon, après vérification, nous sommes bien le 24 mars, et malgré la tempête de neige qui fait rage, c'est Pâques. Je crois bien que pour me remonter le moral, je vais tout de suite l'attaquer, mon lapin...
Ma tentative d'overdose par absorption de kilos de chocolat semble vaine... Pour me changer les idées, j'écoute France Info (oui, la situation est grave)... Ouverture du bulletin d'information: Ah! Cécilia s'est mariée à New York! Génial! Je trépigne d'impatience en attendant les prochaines parutions people afin de connaître en détail le déroulement de la cérémonie (des fois que j'irais à New York, histoire d'avoir l'adresse d'un petit resto sympa, sans prétention...)! Au fait, messieurs les journalistes, ma voisine se marie au mois de mai, si ça vous interesse, contactez-moi pour avoir l'adresse...
Deuxième info, finalement en rapport avec la première... Bientôt, il va falloir faire très attention aux bêtises que l'on publiera sur internet. Si. Il va falloir être sérieux. Très. Notre Président vient en effet de nommer un jeune homme (Normalien s'il vous plaît), afin de contrôler les publications le concernant sur le web. Vous savez ce qu'il vous reste à faire pour attirer un nouveau lecteur sur votre blog...
Spaghettis bolognaises végétariennes
Pour 2 personnes
200g de spaghettis
2 branches de céleri
1 grosse carotte
200g de champignons mélangés (frais ou surgelés)
1 gousse d'ail
1 oignon
1 boîte de tomates concassées ou de coulis de tomate nature
10 cl de bouillon
10 cl de vin blanc
persil plat
huile d'olive
1cc de sucre
sel, poivre du moulin
Détailler le céleri et la carotte en tout petits dés. Hacher l'oignon et l'ail.
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse. Faire revenir le céleri, la carotte, les champignons, l'oignon et l'ail pendant environ 10 min, en remuant régulièrement.
Ajouter les tomates, le bouillon, le vin blanc, le sucre, le sel, le poivre. Laisser mijoter à feu doux pendant 30 min environ, en remuant de temps en temps. La sauce doit être assez épaisse. Ajouter le persil plat et servir avec les spaghetti, du parmesan et du gruyère râpé.
12 mars 2008
Spaghettis à la courgette à rendre chèvre
Dans mon dernier post, j'évoquais ma sincère admiration envers les dons d'ubiquité de nos ministres-députés-maires (à vos souhaits). Cumuler toutes ces fonctions dans une journée qui ne compte que 24h ne peut que forcer l'admiration.
J'en vois déjà qui vont faire les mauvaises langues : impossible d'assumer correctement toutes ces fonctions, parce que mine de rien diriger un ministère, c'est quand même du boulot... Pfff, bande de jaloux.
Un ministre a balayé ces arguments facilement, l'autre soir à la télé.
Et oui, après tout, la plupart des maires ont un emploi en plus de leur fonction de 1er magistrat (il faut dire que dans les petites communes, leurs indemnités astronomiques ne leur laissent pas vraiment le choix) . Un traiteur par exemple, travaille de nombreuses heures et personne ne proteste s'il décide de se porter candidat aux élections municipales. Alors pourquoi pas un ministre? Certes. Dis comme ça, c'est imparable... (d'ailleurs, personne sur le plateau n'a plus rien dit... Et non, ce n'est pas parce qu'ils n'ont pas compris le rapport tellement évident entre les deux...)
Spaghettis courgette chèvre
Pour 2 personnes
200g de spaghettis
2 petites courgettes
1/2 bûche de chèvre
1tranche épaisse de jambon blanc
2 cs de lait
1 gousse d'ail
Huile d'olive
Sel, poivre
Râper la courgette le plus finement possible. Hacher l'ail.
Faire chauffer l'huile dans une poêle, faire revenir l'ail et les courgettes en remuant régulièrement pendant 10min environ. Les courgettes doivent être tendres.
Ajouter les dés de jambon et la bûche de chèvre en rondelle, ainsi que le lait. Saler, poivrer, bien remuer, laisser cuire pendant encore 3-4min. La sauce doit avoir une texture crémeuse. Mélanger avec les pâtes all'dente et servir avec du parmesan.
10 mars 2008
Riz à l'italienne (Pour flemmard)
Ces derniers temps, nul besoin de regarder Dallas, Amour Gloire et Beauté et autres Feux de l'Amour. Si vous aimez la trahison, le mensonge, les alliances et le complot, branchez-vous sur le JT! (pas d'excuses, les horaires sont beaucoup plus accessibles que pour ces séries).
Certes, ces acteurs là sont souvent bien moins glamours que toutes les bimbos et bellâtres US, mais il n'empêche...
Noms d'oiseaux distingués (au fait, vous saviez que tocard, c'est un petit surnom affectueux? Moi non plus...), programmes très développés et argumentés (votez pour moi parce que ce que l'autre a fait, c'est nul!) ont été notre lot quotidien...
L'industrie du parachute n'a jamais été aussi prospère (le gouvernement à notamment été un très bon client), même s'il a existé quelques zones de turbulences (c'est assez fréquent au-dessus de Neuilly, paraît-il)...
En tous cas, j'aimerais que nous ayons une pensée pour nos ministres qui se sont présentés aux municipales (ceux là même qui nous expliquaient il y a 6 mois que leur fonction de ministre leur prenait tout leur temps, jusqu'à tard le soir, et même les week-end), et qui ont été ou vont être élus: tant de dévotion, au point de s'engager sur le peu de temps libre qu'il leur reste (entre 3h et 6h du matin,entre 4h et 5h pour ceux qui sont en plus députés), me laisse sans voix.
Riz à l'italienne
Pour 2 personnes
125g de riz complet cuit
2 tranche de jambon sec
Une dizaine de tomates séchées à l'huile
2 grosses poignées de pousses d'épinards
5 cl de vin blanc
1 oignon blanc
Huile d'olive
Parmesan
Emincer l'oignon, nettoyer les pousses d'épinards. Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle, ajouter l'oignon, le faire revenir. Ajouter les épinards, faire revenir 5min.
Ajouter le riz, les tomates séchées hachées, le jambon sec en lanières. Laisser cuire en remuant régulièrement pendant 5min.
Ajouter le vin blanc, laisser évaporer, servir avec beaucoup de parmesan.
26 février 2008
Pâtes aux endives et mascarpone
On voit actuellement fleurir à la une de tous les magazines des articles spéciaux consacrés aux tous derniers régimes à la mode... Et oui, malheureuses! Lâchez immédiatement votre tartine reblochon-jambon cru délicieusement fondante et remplacez là immédiatement par une petite salade détox (mâche, radis, graines germées). J'ai bien dit remplacez-la et pas mangez-la en accompagnement... Comment ça il fait froid dehors et on aimerait bien avoir un peu de réconfort? L'échéance du maillot de bain n'a jamais été aussi proche (comment ça c'est loin juillet?)! Assez de mauvaise volonté!
Toutes les stars de Hollywood l'ont déjà adopté, et ont déjà réussi à perdre les 100g dont elle ne s'étaient pas encore débarrassées pour rentrer dans du 32. Si vous voulez les imiter, c'est simple: embauchez un coach personnel (3 séances de yoga, de pilate et du power plate), un cuisinier (pour assurer les 4 repas et 10 collations par jour prévues par le programme), une nounou (vous avez besoin de rester concentrer, il ne faudrait pas que vos enfants viennent vous embêter pour avoir une tartine de nut': de toute manière y'en a plus, vous avez craqué et vous êtes enfilé le pot en une soirée), un intérimaire qui vous remplacera au travail (peut pas tout faire, le boss comprendra). Et oubliez momentanément les sorties entre amis (il est peu probable que votre meilleure amie vous pardonne de lui avoir planté une fourchette dans la main sous prétexte qu'elle a osé manger des carbos pendant que vous broutiez votre assiette de roquette (sans vinaigrette))...
Pâtes aux endives et mascarpone
Pour 2 personnes (pas au régime)
200g de pâtes
2 endives
1 oignon blanc
1 petite boîte de sauce aux tomates fraîches (190g)
1 tranche de jambon blanc
2 Cs de mascarpone
Persil plat
Huile d'olive
1 cc de sucre
sel, poivre du moulin
Emincer les endives en retirant le cône amer à leur base, ainsi que l'oignon.
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, et faire revenir l'oignon et les endives avec une cc de sucre. Les endives doivent être légèrement caramélisées (environ 10min).
Ajouter le jambon, le coulis de tomate, la mascarpone, sel, poivre et laisser cuire encore 3-4min.
Servir avec des pâtes cuites entre-temps selon les indications du paquet et saupoudrer de persil plat.
Recette inspirée (librement) du livre j'aime les pâtes, éd SAEP.