26 octobre 2009
Velouté de potimarron, céleri et graines de courge, le kit de la parfaite mini ménagère
Bientôt Noël! C'est du moins l'impression donnée par les innombrables catalogues de jouets qui envahissent nos boîtes aux lettres depuis déjà 15 jours. Il n'est jamais trop tôt pour alimenter l'impatience de nos chères têtes blondes...
Passons sur les coussins en forme de tête de chat munis d'enceintes intégrées pour y brancher son MP3 (à partir de 5 ans) ou autres jouets à la pointe de la technologie. Non, mon attention à littéralement été retenue par le mini fer à repasser et le kit complet de nettoyage comprenant balais, brosses et serpillières. Le kit complet de la ménagère destiné à la fillette de 6 ans...
Ayant moi même une sérieuse aversion pour ce type d'accessoires (mais me soigne, pas vraiment le choix), je me demande de quel esprit tordu ces "jouets" ont pu voir le jour: un mari frustré obligé de passer l'aspirateur, souhaitant remettre dans le droit chemin la génération suivante? une mère de famille desespérée voyant là une manière de sous traiter une partie de ses tâches ménagère?
Ça vous plairez vous, une serpillière pour Noël?
Velouté de potimarron, céleri et graines de courge
Pour 4 grands bols
1 potimarron
1 céleri
1 oignon
2 cube de bouillon de légumes bios
2 st moret en portions individuelles
curry en poudre
poivre
graines de courge
Couper le potimarron en 2, enlever les graines, et le couper en morceaux (pas la peine de l'éplucher).
Éplucher le céleri, le couper en morceaux, faire de même avec l'oignon.
Faire cuire les légumes dans un grand volume d'eau additionné de bouillon, 20min environ.
Égoutter les légumes, réserver le bouillon. Les mixer en rajoutant le bouillon jusqu'à obtenir la consistance désirée, ajouter le st moret et assaisonner de poivre et curry.
Servir chaud, accompagner de graines de courge.
18 octobre 2009
Tarte croustillante aux deux tomates et à la coppa, un diner presque insupportable
La semaine dernière, nous avons eu droit à une nouvelle version d'un dîner presque parfait, mettant en scène non pas des adultes, mais 5 ados. Si certains concurrents adultes peuvent s'avérer particulièrement pénibles et d'une mauvaise foi à toute épreuve (ah non, désolé, je ne peux pas manger de poisson, on m'a trop forcé étant petit - soit- mais pourquoi avoir servi du poisson lors de son dîner??hum...) ils ont ici en quelque sorte trouvé leurs maîtres.
Critiques à gogo, egos sur-dimensionnés, fourberie (faire manger de la cervelle à ses invités en leur bandant les yeux, tout en décrétant détester ça, faut le faire quand même), difficiles au possible (alors moi j'aime pas la pastèque, le sucré salé, les abricot, le chèvre, le pain d'épices, la betterave, l'orange, le fruit de la passion, la concombre...), goinfres de mauvaise foi(j'ai trop faim, j'aime pas mais je me ressers 2 fois), éternels insatisfaits (ça n'a rien d'exceptionnel, mais au fait, ils s'attendaient à quoi? du 3 étoiles michelin?). Tout ça à même pas 18ans, ça doit être dur d'être déjà blasés à cet âge là...
On peut la trouver pas assez croustillante, critiquer parce que les tomates séchées, je ne les ai pas faites moi même et ne pas aimer le basilic, il n'empêche que cette tarte, à faire avec les dernières tomates de la saison, est parfaite pour un repas du soir, prête en 2 temps 3 mouvements. Le fonds de tarte en feuille de brick se décline à l'infini et c'est vraiment délicieux, léger et croustillant...
Tarte croustillante aux deux tomates et à la coppa
5 feuilles de brick
2cs de parmesan
6 tomates
6 pétales de tomates séchées
8 tranches de coppa
quelques feuilles de basilic
huile d'olive
mélange d'épices italiennes (origan, ail, piment)
Tapisser un moule à tarte de papier sulfurisé. Y poser une feuille de brick et la huiler légèrement avec un pinceau. Superposer 2 feuilles de bricks, huiler à nouveau puis ajouter à nouveau 2 feuilles de brick. A ce stade, le fonds de tarte est prêt, saupoudrer de parmesan.
Couper les tomates en rondelles, la coppa en 4. Répartir les rondelles de tomates sur la tarte, intercaler la coppa et les pétales de tomates séchées préalablement émincés. Assaisonner du mélange d'épices, d'un filet d'huile d'olive et de basilic ciselé.
Enfourner pour 20min à 210°, en surveillant bien pour que la pâte reste dorée.
L'idéal pour cette recette est d'utiliser des tomates roma, qui contiennent moins de graines. Si vous n'en avez pas, épépiner légèrement vos tomates.
13 octobre 2009
Knepfles de Potiron, notre gnocchi alsacien...
Petite, s'il y a un plat que j'adorais, c'est les knepfles. Le knepfle, c'est un peu le grand frère du spätzle, ces petites pâtes typiquement alsaciennes. Le knepfle,c'est tout bête: des oeufs, de la farine, du sel et un peu d'eau, du fromage blanc dans certains cas. Et pourquoi pas du potiron?
L'idée m'est venue ne sachant pas quoi faire de l'énorme potiron qui trônait dans ma cuisine (une soupe pour 30 personnes? Une lanterne pour halloween? des sachets pour mon spacieux freezer de 30cm²?). Après tout, l'on fait bien des gnocchis à base de légumes. Pourquoi pas des knepfles?
Knepfles de Potiron
Pour 4 personnes
500g de chair de potiron
1oeuf+ 1 jaune
400g de farine
1 pincée de sel
1 pincée de 4 épices
2 bouillons cubes de légumes bio
Pour accompagner
du comté rapé
Un oignon
150G de lardons
ciboulette
Faire cuire le potiron dans un grand volume d'eau additionnée d'un bouillon cube.
Bien égoutter le potiron, le réduire en purée. Ajouter les oeufs, la farine, le sel et le 4 épices. La texture doit être homogène, souple, mais encore un peu coulante.
Porter une casserole d'eau additionnée d'un cube de bouillon. Former les knepfles: tenir le saladier dans une main, au dessus de la casserole, un couteau dans l'autre. Incliner le saladier, et couper de petites portions de pâte et les laisser tomber dans l'eau. Ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface. Procéder par petites quantités. Vous pouvez conserver la même eau.
Les égoutter avec une écumoire, les passer sous l'eau froide. Ne pas zapper cette étape, sinon vos knepfles risquent de coller.
A ce stade, 2 possibilités:
Soit les replonger dans l'eau chaude pour les réchauffer. Version light, pour les raisonnables.
Soit faire revenir un oignon dans un peu de beurre, rajouter les lardons puis lorsqu'ils sont croustillants, rajouter les knepfles et les faire dorer. Parsemer de ciboulette ciselée et de comté rapé, et déguster bien chauds. Version pas du tout lignt mais diablement bonne.
11 octobre 2009
Soupe C "au cube", la cuissarde c'est chic!
Après le look Dynastie, très classe, voici une autre tendance lourde de la saison, accessoire indispensable de la pretty woman qui sommeille en vous, j'ai nommé la cuissarde.
Cet hiver, pour être in, point de bottes sous le genoux, trop classiques. Vulgaire me direz-vous. Pas du tout, vous répondront les spécialistes de la mode. Tout est dans l'association : évitez la mini (ou alors, ne pas s'étonner si un goujat vous aborde avec un "c'est combien", rapport au plus vieux métier du monde...), ou éventuellement avec un collant opaque et un gros gilet en laine pour "casser" le côté disons provocateur de cet accessoire (là, le goujat vous proposera peut-être d'aller dans sa voiture, il y fait moins froid). Sinon, ça passe très bien (hum) avec un legging ou sur un pantalon (là, le goujat vous demandera à quelle heure vous commencez...).
En bref, encore un accessoire chic, classe et distingué,(et pourquoi ne pas le porter avec une touche de léopard?). Fashion, quand tu nous tiens...
Les températures commençant tout doucement à devenir disons automnales, quoi de mieux qu'une petite soupe pour se réchauffer. Pourquoi C au cube? Tout simplement parce qu'elle regroupe Carottes, lentilles Corail, et curcuma.
Soupe Lentilles corail, carottes et curcuma
Pour 4 gros bols
200g de lentilles corail bio
3 carottes fanes
1 oignon
1 gousse d'ail
2 cubes de bouillon de légumes
1CC de curcuma
huile d'olive
2 portions de fromage frais (st moret)
poivre
ciboulette
Emincer l'oignon et la gousse d'ail. Les faire revenir dans 2cs d'huile d'olive. Quand ils sont dorés,rajouter les carottes épluchées en rondelles. 5min plus tard, rajouter les lentilles corail. Remuer pendant 5min.
Ajouter le curcuma, 1l de bouillon de légumes préparé avec les cubes, du poivre. Laisser mijoter 20min.
Mixer la soupe, ajouter le fromage frais, mixer rapidement une dernière fois. Ajouter la ciboulette ciselée. Servir bien chaud.
Selon les goûts, la soupe peut paraître un peu de épaisse, dans ce cas, rajouter un peu d'eau.
04 octobre 2009
Pâtes aux tomates confites, artichauts grillés et pancetta croustillante, aussi bon chaud que froid
Il a récemment été question d'une réforme de l'orthographe en France. Plusieurs sondages ont même fait apparaître qu'une part non négligeable de la population n'y serait pas opposée. Le Français, c'est trop compliqué, paraît-il. Ou pluto, le frencé cé tro konpliké. Ce seré télemen mieu d'ékrir com on en a anvy.
En effet, pourquoi ennuyer nos chères têtes blondes avec des heures d'apprentissage de grammaire et d'orthographe alors que l'écriture sur le base de la fonétik ce seré bocou plu phacyl?
Et la préservation de notre patrimoine culturel? Tro Kompliké?
Une petite recette qui à le mérite d'être aussi bonne chaude que froide (même si j'avoue une petite préférence pour la version froide) et qui permet de profiter des dernières tomates du jardin (triste mais les potimarrons sont déjà là pour nous consoler...)
Pâtes aux tomates séchées, artichauts et pancetta
Pour 4 personnes
350g de pâtes
1 dizaine de tomates (idéalement des romaines)
1 bocal d'artichauts à l'huile
6 tranches de pancetta
2 gousses d'ail
1 bouquet de basilic
Huile d'olive
sucre roux
fleur de sel
poivre du moulin
Pour la version froide
Vinaigre balsamique
Couper les tomates en 4, les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer de fleur de sel, de poivre, de sucre et d'un filet d'huile d'olive et enfourner 2h à 120°.
Faire griller à sec les tranches de pancetta à la poêle, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Egoutter sur du papier absorbant. Réserver.
Dans la même poêle, faire revenir les artichauts égouttés coupés en 2, avec l'ail émincé.
Faire cuire les pâtes (pennes ou farfalles...), y ajouter les tomates, la pancetta,l'artichaut et la basilic ciselé. Servir chaud avec du parmesan, ou froid avec une Cs d'huile d'olive et une Cc de balsamique.