20 septembre 2009
Gâteau streussel aux quetsches, un peu de nostalgie
Petite séance mode aujourd'hui, arrivée de l'automne oblige. Plusieurs tendances lourdes cette saison, mais surtout un "revival mode" (ce n'est pas moi qui ai inventé le terme je vous rassure) avec le retour du style dynastie(oui, la série télé ultra kitsch des 80's.
Le style dynastie qu'est ce que c'est? C'est classe, discret, facile à porter. Du léopard, de la fourrure, du satin, de la paillette,des épaulettes (mon préféré), le tout dans des couleurs incroyables: doré, argenté, rouge sang, bleu pétrole ou encore jaune moutarde.
Les raisons sociologique de cette tendance (il y a toujours des raisons profondes, la mode, c'est du sérieux)? Face à toutes les catastrophes actuelles (crise, grippe A, réchauffement de la planète, rupture de stocks de tablettes choco noisette à l'hyper), on aurait tous envie de rêve, de superficiel, de glamour (perso, c'est vrai que j'ai toujours rêvé de porter une veste à épaulette motif léopard avec un col en fausse fourrure).
Bref, pour oublier tous vos problèmes, une seule solution: voler la veste de tatie josette (celle qu'elle conserve depuis 20 ans dans son placard, parce qu'on ne sait jamais, ça pourrait revenir à la mode), avec un brusching assorti, c'est le paradis!
Et puisque la nostalgie est de mise, voici une recette typique de grand-mère Alsacienne (trouvé sur une feuille volante d'un autre âge, comme quoi il faut tout garder), une génoise aux quetsches recouverte de streussel, délicieuse avec une tasse de chocolat chaud. Le streussel est un peu le crumble Alsacien parfumé à la cannelle, et il est également très répandu en Allemagne.
Gâteau Streussel à la quetsches
Pour la génoise
110g de beurre demi sel
2 oeufs
70g de sucre
15cl de lait
250g de farine
1 paquet de sucre vanillé
1 paquet de levure
1cs de schnapps (idéalement à la quetsche)
500g de quetsches
Pour le streussel
125g de farine
80g de sucre roux
80g de beurre demi sel
1cs de cannelle
Préparer la génoise: battre le sucre, le beurre mou et les jaunes d'oeufs jusqu'à avoir une pâte lisse. Rajouter progressivement le lait, puis la farine et la levure. La pâte doit être homogène.
Monter les blancs d'oeufs en neige fermes avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la pâte, parfumer à l'aide du schnapps.
Beurrer un moule à manqué, verser la pâte. La recouvrir des quetsches dénoyautées et coupées en 2.
Préparer le streussel: faire fondre le beurre. Mélanger la farine, le sucre et la cannelle. Verser progressivement le beurre sur le mélange, en remuant à l'aide d'une fourchette pour former le streussel. Ne surtout pas trop mélanger.
Recouvrir le gâteau de streussel, enfourner pour 40min à 180°.
A essayer aussi avec des pommes, autre fruit grand ami du streussel.
13 septembre 2009
Minis Crumbles Mirabelle cannelle, pauvres petits enfants riches
J'ai lu récemment un article sur un nouveau phénomène de société, je cite "les ados perdus des beaux quartiers". Je vous épargnerai les 3 pages d'article et vous résumerai ça en quelques lignes.
On verrait en effet apparaitre une nouvelle génération d'ados complétement perdus car, bien qu'ayant tout ce qu'ils peuvent désirer (du sac de créateur pour fêter son 12ème anniversaire en passant par la joallerie de luxe pour prendre le goûter chez la petite copine), ils souffrent cruellement de l'absence de leurs parents qui compensent à coup d'argent de poche (comprenez par là, l'équivalent de votre salaire mensuel claqué en champagne, fringue et cocaine). Sans blague, l'argent ne parvient pas à remplacer l'amour parental?
Les pauvres petits en sont donc réduits à se saouler et à se droguer pour se sentir exister, au point d'afficher souvent des résultats scolaires catastrophiques. Terrible non? Pour ceux qui auraient à ce stade sorti les mouchoirs, l'on peut tout de même être rassurés: Papa Maman payent en général une école privée et font jouer leurs relations pour trouver une jolie place à leur progéniture, qui l'aura somme toute méritée, après toutes les épreuves qu'elle a dû traverser pour en arriver là...
En cette période morose, où des milliers d'adolescents doivent faire face à la précarité,et continuent malgré tout d'avancer, l'on peut s'interroger sur un tel article.
Minis Crumbles Mirabelle cannelle
Pour 4 minis crumbles
Environ 40 mirablles (quantité variable en fonction de la taille des ramequins)
1 noix de beurre
1cc de cannelle
1 sachet de sucre vanillé
Pour le crumble
120g de farine
60g de beurre demi sel
25g de cassonade
Dénoyauter les mirabelles, les couper en deux.
Les faire revenir à feux doux dans une noix de beurre, avec la cannelle et le sucre vanillé, jusqu'à ce qu'elles soient dorées (mais pas réduites en purée).
Préparer la pâte à crumble en mélangeant du bout des doigts le beurre mou avec la farine et le sucre, jusqu'à obtenir une pâte sableuse.
Répartir les mirabelles dans 4 ramequins, recouvrir de crumble et enfourner 25min à 210°.